Вкусотии в чинии

[indalo]

Леле мале, олигавил съм се целия.
Евала за рецептите, почвам да ги пробвам една по една, а и ако ми остане време ще издам и някоя моя.
Браво за начинанието.

[GODzillata]

Колеги, темата е отворена за всички, така че докато готвите, хване фотото, щрак-щрак и после тук.

[SONY]

Луд станах Годзила,ше сменяш Иванчо Звездев ми се струва!

[GODzillata]

...все още са коледните пости, ама не се сдържах (оня ден заклахме прасето ) и рекох да сготвя нещо с мръвка.
Чудех се какво да бъде и накрая реших - МАНАСТИРСКИ ГЮВЕЧ! Пък и името на ястието едно такова...като да не е много греховно да се сготви...

Почистих от тлъстини месото и го нарязах на порции:


Метнах мръвките да се пържат, като прибавих лук, червен и черен пипер, сол, малко соев сос и вино, а след като се позадушиха - добавих гъби и чушки, нарязани на дребно.


После сложих чаша ориз, маслини и нарязани на парчета червени домати, залях с топла вода и оставих да поври още малко под капак до полуомекване на продуктите:


След това пресипах всичко от тенджерата в тавата и я ръгнах във фурната, където се позапече до получаването на това:

[КИРО]

Ами имаш хубав фотоапарат,хубави манжди праиш.
Давай Адаш.Сега почваме пробите ти.

[Диканаров]

А кажете ми, може ли човек да свали излишните си килограми при опитване на всичките тези вкусотии! Мисля, че не! От собствен опит! И ми е кеф! И на всички и весели празници!

[lusienn]

Много ми хареса-ще-се пробва-утре съм на пазара за продукти-ВЕСЕЛА КОЛЕДА

[GODzillata]

fgh3
fgh2
plk1
hgg01
iqw1

Да го духаш, бе, кавал!!!

[vlado_fidera]

Вземаме един шаран не по малък от 2,5-3 кг.Рязваме главата и махаме опашката.Измиваме го добре под течаща вода и подсушаваме с домакинска кърпа.В 1/2 пакет масло задушавае до омекване-доматено пюре,нарязан на ситно кромид лук,морковчета,чаена чашка ориз,орехови ядки,шепа стафии, гъбки,парченца кашкавал/пушено сиренце/,черен пипер,рибна подправка.След почистване от вътрешностите го напълваме с получената смес.Зашиваме внимателно коремчето и увиваме в тесто плътно от всякъде.Тази рецепта е подходяща за сред природата.Палим огън на подходящо място и изчакваме да се образува жар.В нея слагаме подница-съд за печене на хляб и покриваме с връшник-метален капак с диаметър според големината на подницата.Щом глината/калта/започне да побелява а капака стане почти червен разриваме жара и в подницата поставяме шарана.Покриваме с връшника и отгоре посипваме с гореща пепел и жар.От време на време жарта се подменя с нова за да може подницата да поеме от топлината и да задържи температурата постоянна.Печем около 1,15-1,20 мин.Така приготвения шаран става невероятно вкусен и пикантен.Но ако не сме сред природата тази рецепта я правим на домашни условия като рибата в случея печем в тава и съответно във фурната при температура от около 200 градуса за около 1 час като фурната трябва да е загрята предварително.Който е изпробвал рецептата всеки казва че крайния резултат е 6+.Пробвайте и Вие.Наздраве и добър апетит!

[GODzillata]

Владо, ами снимчици?

[vlado_fidera]

Като си отделя пари и си купя нов цифров фотоапарат ще направя снимки и ще ги кача.По независещи от мен причини се разделих с два фотоарапата и именно това ме спира .Иначе проблема е никакъв

[GODzillata]

По време на грипна ваканция, какво му остава друго на човек, освен да вземе мерки за превенция и да убие време на топло около готварската печка.

И така...
Какво да бъде този път?
На принципа "клин, клин избива", рекох да метна едни свински пържолки, надявайки се, че не са кашляли до вчера.

Направих марина от олио, вино и всички налични подправки в шкафа:


Извадих плик замразени зеленчуци от фризера /морковче, чушки, син домат, червен, тиквички, краставица и лук/ и тях също ги мариновах.


..след което заминаха на скарата:


Пържолите ги последваха, като и едни наденички им правеха компания:


Чрез свинско и винско - към пълна победа над грипа! Ай, наздраве!

[pesho n.zagora]

Само така колега браво за рецептити.

[GODzillata]

Темата е отворена за всички кулинари с фотоапарат в ръка, така че дерзайте и вие.

[GODzillata]

Брех, че мързели, никой не се включва...
Като ви мързи да готвите, мързи ли ви и да папкате, а?

Ето как направих СМЯДОВСКА ЛУКАНКА

И такаааа...заколваме едно прасе и едно теле.
Смесваме мръвките в следните пропорции:
35% телешко месо;
45% свинско /ама най-добре да е от източнобалканска порода/
25% гръдна сланина от прасето

Подправки за 1 кг:
22 гр. сол;
4-5 гр. черен пипер;
1 гр. чесън;
3 гр. кардамоМ...или карадамоН ...май се среща в двата варианта;
2-3 гр. захар;
1гр. чилска селитра...к'вото и да е т'ва

Месото се реже на парчета, охлажда се, отделните парчета не се допират едно до друго.
Сланината се мели охладена, от -2 до 4 градуса.
Месото се смила два пъти, с две решетки, първо с едра, после с по-ситна.

Да онагледим нещата дотук:


Част от каймата я смесих със ситно нарязан праз, за да станат някакви наденички:


А това е сместа за луканките:


Срещу 5 кинта от 1 транжорна взех 10 метра говежди черва, които са за около 5 кг. кайма. Преди употреба се накисват в хладка вода:


След това чИрвото се надява, от каймата заформих нещо като говънца , за да влиза по-лесно в мелачката и започнах пълненето:


Получи се това:


Ааааа...за каймата да ви кажа, както е по рецепта, първо едро, после ситно:


Луканчици:


Луканчици, наденички с праз и наденички с...ъъъ....подправки разни:


Упс!
Забравих да ви кажа - след смилането на каймата, сместа се остава ден-два да узрее и да придобие червен цвят!

След като чИрвата са натъпкани като гньетена чушка , следва опушване.
Най-добре е сами да си я опушите като за предпочитане е да използвате акация, бук или бял дъб.
Мен ме домързя и занесох мръвките да се пушат в един цех, та ето ги опушени:


След това луканките се валират за първи път.
Следва сушене в продължение на 58 дни и е готова луканчицата.

Вярвам, че няма смисъл да обяснявам какво се прави след като се изсуши.

Наздраве и весела Коледа!