По специални рецепти

[Ванко]

Знае ли някой рецепти за приготвяне на сладководна риба,че да може да се консумира от хора със стомашни проблеми. Без пържене и разни пикантерии.Мерси на всеки който напише нещо.

[johny]

Най-простия начин е в тава, леко намазана с олио, за да не залепне рибата, леко осолена и тя леко намазана с олио, и печеш на около 180-200 градуса за 15-ина минути (дасе запече и кожата леко). За мен тази рецепта за платика ме разби - невероятно нежен вкус...

[Бат Мирче-5кила]

то зависи и от рибата каква е...за коя точно те интересува?аз сьщо избегвам пьрженето и гледам да готвя по други начини,например много е добьр костура ако го метнеш на скара с дьрвени вьглища НАПРАВО с кожата и червата..не се шегувам-пробвай-после само го белиш,червото пада и то лесно и оххх само малко му капваш олио отгоре и солчица

[Ванко]

Ще пробвам другата седмица отивам на Доспат и ще се помъча да направя тази рецепта. МЕРСИ.

[Maybelline]

Не знам дали постването на рецептата не е позакъсняло, но се надявам да е от полза.

Диетична риба на фурна

Продукти:
1 кг. тлъста риба на парчета (ако не е тлъста, се покапва с олио или др мазнина),
2-3 картофа (на парчета),
2-3 моркова (на парчета),
1 тиквичка (на парчета),
2-3 домата (на парчета),
сол.

Приготвяне:
В тава се слага алум фолио, така че да покрие и част от стените. Подреждат се рибата, картофите, тиквичките, морковите и доматите и се посоляват на вкус. Покрива се и отгоре тавата с фолио. Пече се на умерен огън около час. После се маха горното фолио и се запича леко.

Да Ви е сладко!

[docenta]

Здравей Ванко,
Кака Доцентица страда от як гастрит, а до едно време имаше и язва, та затова аз почти никога не пържа рибата. Хищната риба - едър костур, бяла риба и щука става много вкусна на пара.
Значи пълниш тигана с един пръст вода и слагащ в него половин връзка нарязан магданоз. Като заври водата с магданоза, обръщаш ключа на слаб огън - на 1 и тогава слагаш изчистената и разцепена риба с кожата надолу да се "пари" седем осем минути. После внимателно я обръщаш с месото надолу, дърпаш тигана от котлона, покриваш го с капак и да стои така още десетина минути. Става като мозък! Гарнираш с варени картофи с малко масълце, сосове и други подправки по избор, да не дразнят стомаха. Аз например слагам лек сметанов сос на рибата от квасена сметана, малко диетична горчица, соев сос и скилидка пресован чесън, това последното, ако ти понася.

От дребна риба - уклеи, бабушки, мренки, кротушки и други подобни става страшен гювеч. Изчистваш и измиваш кило дребна риба, обезателно режеш главите. Пет шест глави едър кромид лук се режат на резени, както домати за салата, една глава чесън - разцепени на 4-5 скилидките, един два натрошени дафинови листа, пет зърна бахар, половин литър бяло вино - керацуда, то не дразни стомаха, две кафени чашки хубаво олио или зехтин, една връзка ситно нарязан магданоз, всичко това заедно с рибата го слагаш в гювеча или йенски съд и се пече похлупено на 180-200 градуса, докато остане само на мазнина, но не да се препече. Ако в началото е малко течността можеш да добавиш малко зеленчуков или гъбен бульон. Става фантазия!
Айде, наздраве!

[babushka]

Здравейте!
За болни стомаси - едно ястие, колкото просто - толкова и вкусно.

Натурално задушена риба: приготваме около 800 г филе от риба, по желание, 4 супени лъжици зехтин, лимонов сок, ситно нарязан магданоз и сол на вкус.

В подходящ съд се загрява зехтина и в него се слага рибата, осолена, задушаваме около 5 минути при похлупен капак, след което в съда прибавяме едно пакетче зеленчуков бульон - предварително разтворен в топла вода, след 10 минути рибата се обръща и се задушава още 10 минути на по-слаб огън. Готовата риба се разделя на порции, полива се с разтопено масло и се наръсва с ситно нарязания магданоз. Поднася се със салата от кисели краставички, резенче лимон, обезкостени маслини или друга гарнитура - по желание.

Задушена риба с гъби: рибата нарязана на порции и овкусена със сол и лимонов сок се задушава със ситно нарязан лук и разтително масло на тих огън за 10-на минутки. Отделно се задушават - гъбите/нарязани на дребно/ в краве масло и малко бяло вино/бялото вино не дразни стомаха/ След като гъбите поомекват малко се смесват със рибата, наръсва се със ситно нарязан магданоз и копър и се сервира с резенчета лимон, варени картофи нарязани на кубчета и няколко обезкостени маслини.

[outsider 59]

По-добре късно......Тази рецепта се отнася за мазна риба: Нужни продукти-Шаран 2кг,сол морска 2кг,2-3яица, за плънката може да импровизираш, аз го правя по просто.На Шаро,добре изчистен с люспите,му правя едно канапе в една тава от добре смесената сол и яицата-слагам го да полегне с този пълнеж-лук,магданоз,целина и лющян и го завивам хубаво с останалата сол,и така завит 1ч във фурната-като казвам 1ч то това време е според зависи,плънката я ползвам за основа на сос по вкус. (дано съм бил полезен)

[vlado_fidera]

1 кг риба от по постните годна за пълнене, се измива под течаща вода и се почиства от вътрешности.Натрива се с малко лимонов сок.Отвън и отвътре се осолява на вкус.Лук нарязваме на ситно и смесваме с парче масло полуразтопено и се оставя така 5 мин.Нарязваме наситно готови гъби около 250 гр заедно с предарително нарязан на колелца праз лук.Смесваме със сместа от лук и масло и оставяме настрани за още 10-на минути.Осоляваме на вкус и по желание поръсваме с млян черен пипер.Прибавяме 1 супена лъжица брашно.Напълваме рибата със сместа, увиваме плътно с домакинско алуминиево фолио, което е прадварително намазнено с малко олио.Печем рибата на фурна 20 мин при температура 200 градуса, кто фурната сме загряли предварително

[vlado_fidera]

Вземаме 1 кг морска риба и я измиваме под течаща вода.Подсушаваме я с мека кърпа.Почистваме вътрешностите и намазваме рибата отвън и от вътре със сол на вкус,черен пипер ,масло и горчица от диетичната.Нарязваме кромид лук на шайби и разстиламе 2/3 на дъното на тавата за печене.Върху него поставяме рибите с коремчетата нагоре, а отгоре разпределяме останалия лук.Поръсваме със счукан сухар или галета.Печем 30 мин на 180-200 градуса.В тавичката се налива до 1 чаша вода или зеленчуков бульон.

0,5 кг рибна кайма, нарязан на ситно кромид лук, 1 кг картофи, чаена чаша прясно мляко,1 чаена лъжичка диетична горчица, лимоно во сок на вкус,сол и черен пипер, чаша настърган кашкавал.
Лука се нарязва на парченца и се задушава в малко мазнина.Прибавяме рибната кайма леко осолена и поръсена с чер пипер.След като се задушат се прибавят картофките обелени и настъргани на едро ренде.Сместа объркваме с горчицата и печем в разстлана тавичка 20 мин.Поднасяме с лимонови резени и с гарнитура свежи зеленчуци.Поръсваме с настърган кашкавал.

[vlado_fidera]

Кашкавал с риба на фурна

200 гра настърган кашкавал, 200 гр рибно филе по избор, 4 яйца, 1,1/2 чаени чаши прясно мляко,2 супени лъжици брашно

Кашкавала и рибното филе се нарязват на ситно и се поръсват с брашното.Ръсваме и малко черен пипер на вкус.Разбиваме яйцата и към тях добавяме прясното мляко и солта.Сместа разстиламе в тавичка и печем до зачервяване .Времето за приготвяне на тази риба е 20-на минути при температура 200-250 градуса.

РИБНО ЖЕЛЕ

Една по едра глава от риба/сом,шаран,толстолоб/, варим в 1,5 л подсолена вода.Добавяме подправки за рибена чорба-средно голяма глава лук,зърна черен пипер,морковчета,люто чушле/ако Ви понася/, даф.лист,мащерка, девсил.След като се свари 30-40 мин внимателно обезкостяваме главата и отделяме настрани готовото месо.Бульона се прецежда през фина цедка исе налива в чаши с вместимост 200 гр.След като се охлади се поставя в хладилника да се стегне за около 2 ч.Добавяме и готовото месо към бульона и малко разтворен в топла вода бял желатин.Украсяваме с разбит хайвер, поръсваме със счукани орехови ядки,резен лимон,магданозче.Сервира се студено.