Скорпид

[БОВСКИЯТ КОРМОРАН]

Тази почивка на Китен ме зарадва със много бодливци,прибрах се със над 10 килограма филе.... при положение че само 30% е за хапване, бая слука беше!
Искам да помогна на колеги които не знаят как се транжира безопасно.....иначе много, мноооого ОХ! ще има за толкова риба не ме убоде нито веднъж ,а повечето направо жива си я транжирах! Единствено условие ...ОСТЪР НОЖ!

Хваща се със палец и свит показалец за бузите(внимание има шипове там),с ножа правите диагонален разрез от горната перка до аналното отверстие ,(ножа трябва наистина да е остър),остава само месото,вътрешностите си остават с главата!(за маца или гаро......).ОТ тук се процедира като при Костура....!
Странично притискате месото и правите лек разрез ,)3до 5 мм в зависимост от големината на рибата).... по гръбната перка от двете страни.От към опашката захващате последния зъб,(той не боде)...и изтегляте гребена,обръщате и изтегляте аналната перка (без да режете), остава да изтеглите кожата и да срежете опашката! ТОВА Е!Цялата операция като свикнете ще я правите за 10-15 секунди/4ри разреза и 4 дърпания , получавате само месото със средна кост,ако искате само филе ,разреза по перката го правите до край от двете страни и плъзгате ножа от към опашката,между филето и кожата ,но времето е двойно,пък и средната кост е дебела!....Въпрос на вкус !Казало кучето ближейки се под опашката!


































Месото на Скорпида е стегнато и леко сухо ,пържи се за секунди ,аз го мариновам в лимон и чесън , после течна панировка и леко бързо пържене ,колкото панировката да стегне!
НАЗДРАВЕ!

[bobo_33333]

Ко ма напрай ве ,сега де да търся бодливци,че то тука и бибани няма
Потекоха ми лигите и ми пресъхна гърлото.
Направо се обезбирих.
Ша пробвам с костури
Евала

[ЖАБИ-2]

Exaaaaaaaa, прекрасно ... супер e колега

[stefan4etoo]

олелееее какво друго да кажа

[starcho]

Табиетлия е Бовския-показаното е перфектно та чак ми се дояде с лимон и соев сос.Тия рибета може да си доставите ако имате приятели мрежари щото вече го изкупуват ресторантьори и хубави пари правят.Вече никой не фърга скорпида.

[bigfisherman]

Евала колега ... гоУем си !!!
Само да те питам за течната панировка как я правиш ...

[БОВСКИЯТ КОРМОРАН]

яйце ,бира,брашно,сол!

[G.Petkov]

Хубава тема!

[Диканаров]

Браво приятелю! Скорпид никога не съм се опитвал да приготвям! Ще пробвам! Надявам се да е както на дракона. А драконът е великолепен.

[КИРО]

Много по-вкусен е от дракона бат Весо.
Тази година имахме един ден слука,та после шурито го приготви,
точно както и Бовския го е описал.

[givi71]

Браво колега за унагледяването на процедурата. А за платото , ох направо лигите ми потекоха.!

[С.Върбанов]

Евала Бовски .

[бобобоб]

Славя се като кулинар(и ме славят),та викам,чакай да видя какво пише по темите в раздела! Прочетох първата ти тема(демек последната,демек тази)и съвсем целенасочено изчетох всички твои теми(на 6 страници)и вече обещавам да не се наричам кулинар!
Брат снимката от аватара ти ще си я разпечатам в.....ОГРОМЕН размер и ще си я лепна в кухнята(ще наруша божа заповед щото си създавам кумир,ама тва е)да ме вдъхновява!!!
БРАТ ТИ СИ НОМЕР 1!
П.С.Мечтая да съм ти комшия и да идвам за по 1 бира под асмата!
П.С2,След това което предлагаш и показваш ме е срам да пусна мои рецепти(надявам се да няма обидени колеги)Поздрави и наслука!!!

[Mihaylovv]

Колеги , скорпидското филе става невероятно сушено (чирус) , пробвайте

[КИРО]

Колеги , скорпидското филе става невероятно сушено (чирус) , пробвайте

То за паниране няма - ти ма караш чироз да го правя.
Няма майтап,ама тази година и един не съм извадил.