Аншоа

[gogata1]

Кире като ти чета рецептата все едно си пред мен и те чувам .Сложил съм малко хамсия да отлежава

[Златев]

Привет!
При мен филетата на аншоата станаха по тъмнокафеви /4 месеца точно е седяла в сол с една междинна смяна/.
И останаха леко твърди, въпреки последователното изкисване в оцет и саламура. За първи път правя и се чудя пропускам ли някой чалъм?
Освен това, като наредих аншоата, пробавих и стандартните подправки, които слагам и на хамсията /без лук и копър/.

ПП
Киро, сега прочетох тънкостта със стисването на хамсията преди обезкостяването... Следващия път ще я филетирам, значи...
Колега deso-bg, каква е твоята технология?

[КИРО]

Не сменям саламурата,както я наредя,така си я оставям рибата.
Хамсията и сардината.
Сардината малко по-трудно се чисти от кокала,но става пак чудесна.

Тази година се изложих,нямам от тези риби,чакам да се появят.