Приготвяне на костур за ядене!

Всичко свързано с риболовната кухня.

Модератор: sapuna

kosturche
научил се да хвърля
научил се да хвърля
Мнения: 103
Регистриран на: пет яну 30, 2015 3:21 pm

Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот kosturche » вт фев 03, 2015 4:40 pm

Пускам тази тема за да споделите как чистите и приготвяте тази вкусна риба за ядене :arrow:
Нямате нужните права за да преглеждате прикачените към това мнение файлове.

Приготвяне на костур за ядене!

Реклама



Потребителски аватар
Стонин МаХенд
ще става разбирач
ще става разбирач
Мнения: 480
Регистриран на: ср окт 23, 2013 2:52 pm
Местоположение: Орит
Контакти:

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот Стонин МаХенд » вт фев 03, 2015 5:06 pm

Aз я чистя така:

1. Режа перките
2. Правя разрез на врата
3. Поря корема
4. Хващаш с ръба на ножа и палеца кожата при главата и дърпаш посока опашката. Излиза всичко или почти всичко. 2-3 допълнителни движения изплакване и е готов за тигана

Изображение

Най го обичам паниран с брашно и яйце, по- едрите си заслужава да се мариноват и опекат на скара.
Кожата панирана става прекрасен чипс за бира.
Последна промяна от Стонин МаХенд на вт фев 03, 2015 5:07 pm, променено общо 1 път.

Потребителски аватар
chirusa_bg
учете се от него
учете се от него
Мнения: 7817
Регистриран на: вт яну 11, 2005 11:07 am
Местоположение: Sofia
Контакти:

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот chirusa_bg » вт фев 03, 2015 5:07 pm

Местя темата в кухнята.
- Но кое е това, което е тайна за улова на бабушка ? Тайна, която са знаели британците.
-Проста работа!!! Плувки 0.4-0.6 гр. ,основно влакно 0.10-0.08 и поводи 0.06.Оказа се че британците са имали поводи 0.04 , кука 26 и фуил вместо вердевас за стръв.

kosturche
научил се да хвърля
научил се да хвърля
Мнения: 103
Регистриран на: пет яну 30, 2015 3:21 pm

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот kosturche » вт фев 03, 2015 5:16 pm

Не е добре да се реже гръбната перка после по-трудно ще изкараш костиците от нея. По-добре е да я оставиш само нея и след като свалиш кожата да я издърпаш от опашката към главата.

Потребителски аватар
boki speca
разбира нещата
разбира нещата
Мнения: 1136
Регистриран на: нед апр 27, 2008 1:03 pm
Местоположение: Пловдив и Ямбол
Контакти:

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот boki speca » вт фев 03, 2015 5:52 pm

Не го дерете ако не е много едър.
Изчиствате от вътрешностите и пържите в тиган с мазнина стигаща до половината на рибата. След като се изпърже кожата се бели и мазнините между нея и месото се запазват,като месото става много крехко. И е по-лесно.
Големите (дай боже всекиму) се цепят надлъжно и пак не се дерът. Ако иматчервей в кожата се кисне в леко солен разтвор докато излезат.
Късмета е резултат от много добро планиране !!!

Потребителски аватар
mesket4eto
научил се да хвърля
научил се да хвърля
Мнения: 196
Регистриран на: съб ное 09, 2013 8:42 pm
Местоположение: Сливен

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот mesket4eto » вт фев 03, 2015 7:14 pm

И аз не съм привърженик на дрането, колкото и да е трудно махам люспите и после пържа. Също съм опитвал изпечен както си е с кожата и люспите на жар - става перфектно мезе :fishing8:
Кръв повръщам - риба не връщам!!!!!

Troli Rapala написа:Така де,но ми писна от реплики-"Купих си Екусима преди 3 дена и съм много доволен"! :shock:
!!!!!

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Реклама



Потребителски аватар
Pe6o_Tikvata
сериозен играч
сериозен играч
Мнения: 1779
Регистриран на: съб окт 17, 2009 3:30 pm
Местоположение: Бургас

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот Pe6o_Tikvata » вт фев 03, 2015 8:42 pm

Значи аз костура го обичам дран , само едрите екземпляри с кожата и печени на жар докато станат черни , махаш кожата а вътре едно бяло месо ммм , а по дребните като се одерат , с малко царевично брашънце и в тигана докато се получи златист загар и ги поливаш с биричка или бяло винце , може и маринован става чудо ако имам повечко дера , филетирам взимам и малко свински гърди без кост после всичко през машинката за кайма и стават чудни кюфтаци , мяташ на барбекю или на скара върху жар и :drinkers: оле окапах се :lol: :lol: :drinkers: А жената го обича като се одере и филетира с панировка патафри и в тигана после и гледай само сеира

А ето нагледно как се чисти , дере и филитира костур


http://www.vbox7.com/play:f9353ebd
Никога не спорете с глупака. Хората може да не разберат разликата.
По-добре два грама по-тежка плувка отколкото половин грам по-лека :!:

Потребителски аватар
Don4o_62
учете се от него
учете се от него
Мнения: 4669
Регистриран на: пон сеп 15, 2008 3:04 pm
Местоположение: гр.Асеновград

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот Don4o_62 » ср фев 04, 2015 10:20 am

първия костур от клипа е фараонски,нали така са ги кормили :mrgreen:
който не иска да ги бели и т.н. има лесен начин за махане на люспи,на една летва се заковават 2 капачки от бира една след друга,на дъска се забива пирон да стърчи с острото и рибата се нанизва до опашката и почва да се стърже,за нула време му падат люспите :wink: многократно е правено на язовира надвечер, когато дойде време за мезе и :drinkers:
Главната причина за стреса.... Ежедневният контакт с Идиоти :mrgreen:

Mistor ribar
новобранец
новобранец
Мнения: 90
Регистриран на: съб сеп 15, 2012 1:46 pm
Местоположение: софия

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот Mistor ribar » ср фев 04, 2015 10:57 am

:fishing10: Филмчето е много яко, кюфтенца не правя но пържен...........( то друга риба остана ли )

kosturche
научил се да хвърля
научил се да хвърля
Мнения: 103
Регистриран на: пет яну 30, 2015 3:21 pm

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот kosturche » ср фев 04, 2015 11:40 am

Също така има и по лесен начин за чистене като се потапя за няколко секунди във вряща вода или се полее с оцет. Когато чистите риба, посолете ръцете си, за да не се плъзга. Най-сигурният начин за запазване на рибата за няколко дни през горещините е да се сложи рибата на огъня да възври, след което се сваля и се слага на студено място. По този начин рибата може да се запази за 8 - 10 дни. Необходимо е обаче водата, в която е стояла рибата, да се отлее към 5-я ден, да се сложи да възври и след като изстине напълно, да се прибави една чаша оцет и пак да се залее с нея. Добре е отгоре да се налее олио, което изолира рибата от действието на въздуха. Неприятната блатна миризма на рибата изчезва, ако след като се изчисти и измие, се остави да престои няколко часа в оцет, в който са прибавени 1 - 2 натрошени дафинови листа, клонче мащерка или няколко зърна черен пипер.

Потребителски аватар
nicko67
вече хвърля и на тежко
вече хвърля и на тежко
Мнения: 204
Регистриран на: вт апр 21, 2009 10:15 am
Местоположение: ГАБРОВО

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот nicko67 » ср фев 04, 2015 12:33 pm

Най-вкусно според мен става като се смеси месо от костур със свинско в съотнощение 1:1- сиреч 1 костур към 1 прасе.Подправките са по ваше усмотрение.Може и да не махате кожата на костура, но на прасето задължително я попрепечете с пърлачката и хубаво я насолете :lol: :drinkers:

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Реклама



kosturche
научил се да хвърля
научил се да хвърля
Мнения: 103
Регистриран на: пет яну 30, 2015 3:21 pm

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот kosturche » ср фев 04, 2015 12:37 pm

Може ли да споделиш точната рецепта?

Потребителски аватар
rado25
ще става разбирач
ще става разбирач
Мнения: 347
Регистриран на: чет сеп 24, 2009 5:21 pm
Местоположение: Варна

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот rado25 » ср фев 04, 2015 12:46 pm

Рецептата е много секретна и не се казва а се показва. Но за да тия покажа е необходимо да уредиш едно прасе а аз ще доставя костура и необходимите подправки. Като си готов с прасето се обади.
написа:Обърни си шапката с козирката назад. Шарана си мисли, че си тръгваш и започва да кълве.

kosturche
научил се да хвърля
научил се да хвърля
Мнения: 103
Регистриран на: пет яну 30, 2015 3:21 pm

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот kosturche » ср фев 04, 2015 12:49 pm

Съгласен съм, но как да знам колко месо трябва?

Потребителски аватар
rap66
разбира нещата
разбира нещата
Мнения: 1046
Регистриран на: вт сеп 26, 2006 12:01 pm
Местоположение: Varna

Re: Приготвяне на костур за ядене!

Мнениеот rap66 » ср фев 04, 2015 12:57 pm

А какво правим с червеите, които са в месото. Аз колкото пъти съм пробвал костур от Цонево (преди години) всичкия има паразити в месото. Забелязах ги като един път го бях осолил и след няколко часа - ужас, целия бъка от малки бели червейчета. Мислех да го минавам през фризера за няколко дена, но после реших да не я ловя тая риба ...

Още от naRiba.com



Върни се в “Риболовна кухня”

Кой е на линия

Потребители, разглеждащи този форум: Няма регистрирани потребители и 2 госта