RQ:НАПРАВА на ЧИРУ(О)З

[sapuna]

Въпросът ми е: мога ли да си направя чиру(о)з-не знам кое е правилно- от речна риба-визирам по специално морунаж?И по точно-интересува ме самата процедура по приготвянето,осоляване,изкисване,съхранение и т.н.10Х

[sashito]

колега намерих нещо
--------------------------------------------Накисваш изчистената риба да седи една нощ във вода, оцет /една чаена чаша на една кофа вода/ и сол. Солта дозираш на око, около две-три шепи на кофа. На другия ден взимаш едно въженце и започваш да връзваш рибетата за опашлетата, през 20 см -рибка. Това е при средно дребни рибки - например кефалчета, платички. Правиш въженцето с рибки и го завързваш на терасата. Не е зле тово да се увие в тензух срещу прах, мухи и гладни гарги. След около една-две седмици купуваш тарга бира

[sampo]

Правиш въженцето с рибки и го завързваш на терасата.

Препоръчително е връзването на терасата да стане на здрачаване , когато осите и мухите вече спят , а на другата сутрин вече се е образувал солен филм върху рибките и вече не кацат по тях оси ..

[sapuna]

Благодаря момчета,но някъде бях чел за накисване в оцет и сол и след това известно време в студена вода.Интересуваше ме дали въобще да кисна рибетата в киселина?

[keymaker]

колега аз го правя по следния начин : първо рибетата разбирасе после в подходящ по размер съд оцет,сол накисвам рибите и след 2 часа на канапа и сушене на сянка задължително. много готин става уклея щото е по мазен .След като се изсуши хубаво може и във фризера да го метнеш за зимъска да се сещаш за лятото и да си згрееш душицата