Раци

[Elfi]

Около Перник разбрах тия дни, че водоемите са пълни с раци, вие не казвате, но аз ще пиша репортаж някой ден
Дано да се оправи времето - тия дни ще да е

[chipi_]

Действай колежке да ги наскубеш и после
и аз искам,обаче около Варна и жаби няма

[spas_ya]

Тези са от яз.Кържали,бяха много вкусни.

[kladnicafishing]

Хора раци се правят така.
1.Слагаш ги във завряла вода в която преди това е сложено сол и копър(копъра по желание)
2.Оставяш ги да заврят 2-3 минути докато почервенеят.
3.После ги вадиш(колко странно)
4.Ядеш месото от опашката и щипките.

[starcho]

Велико мезе е рачко,няма аналог,яз го ловя на плувка и кепче,а морските направо ги разкатавам с хавайката.Варя ги с биричка,лющян и копър,после лимонец и зехтинец,после жената...

[boby61]

Махам червото със средната перка на опашката,изплаквам раците в няколко води.
Слагам да заври водата.Добавям зеленчукова подправка "МАГИ-10 зеленчука" и повечко сол /раците ще поемат колкото е необходимо,а останалото ще се изхвърли с водата/.
Във вече заврялата вода пускам раците-така умират веднага и не се мъчат.Като отново заври водата след 4-5мин. ги свалям от огъня и е желателно да поизстинат във водата-така стават по-сочни.
Яде се и се осмуква всичко под черупките с изключение на стомахчето,което горчи.То е черно и се намира зад устата под голямата черупка меду едно вкусно жълто нещо и се отстранява лесно....та като няма риба-и рака е риба!

[boby61]

Брашно от раци-
Служи за добавяне на аромат на разни постни ястия, супи и при разбиване на хайвер.

Гърдите и краката на раците, които остават следкато вече сме замезили с тях ги изсушавам във фурната.
Натрошавам ги с ръка и ги смилам с кафемелачката.
Полученото брашно е много ароматно и го съхранявам затворено в буркан.

[Митев]

Туй същото брашанце съм го използвал иза направа на топчета - кълве доста

[boby61]

Туй същото брашанце съм го използвал иза направа на топчета - кълве доста

За какъв риболов и рецептата по-специална ли е?

[Margatyna]

Понеже темата е за речни раци и точно снощи гледах по телевизията как ги правят в Луизиана, място където се готви за душата преди всичко, ето какво ново:

смятайте, килограм-килограм и половина речни раци на калпак!:)

Rечните раци (crayfish) се измиват добре чрез разбъркване в подсолена вода за около 10-ина минути. Не ги дръжте дълго в кофата със сол, за да не се удавят. Изплакват се и се прецеждат. В гореща вода (голям чувен/тенджера) се слагат един лимон, срязан на половина, червен пипер, лют червен пипер, картофи,млечна царевица, лук, гъби, пушена наденица с червен пипер, чесън и задължително подправка Cajun, чието съдържание може да варира, но се състои предимно от червен пипер, сладък и лют, чесън, семена от целина, риган, босилек, лимон, кориандър, семена на горчица, дафинов лист, бахар. Когато заври и картофите поомекнат се изсипват раците. заври ли отново варете 5 минути, изключете котлона и оставете раците да киснат в бульона около 20 минути. прецедете и сервирайте.



Нагледно: http://whatscookingamerica.net/Seafood/CrawfishBoil.htm

[Поморийския]

Мане колко ги има на Кърджали