Вкусотии в чинии

[GODzillata]

Ако сложа керамичен гювеч на газовия котлон, дали ще се спука

Знам ли...не би трябвало, нали сачовете се слагат без проблем.

[GODzillata]

Днес набързо метнах една вита баница.
Кори - от ония, пецканите на сач, 5 яйца, масло около 200гр., 1 кофичка кисело мляко с лъжичка сода и сирене около 400 гр.
Яла те:

[GODzillata]

Бахмамаму! ---> http://rasper-bg.com/?p=565

[hristotihov]

Ако сложа керамичен гювеч на газовия котлон, дали ще се спука

Знам ли...не би трябвало, нали сачовете се слагат без проблем.

Рискувах и стана перфектен гювеч

[GODzillata]

Браво!

Но все си мисля, че във фурна би станало още по-добре, просто топлината ще го обхване отвсякъде...

[GODzillata]

Ето как в началото на зимата човек може да си създаде пролетно настроение...

Намацват се с подправки и масълце едно агнешко бутче и ребърца:



Увиват се във фолио и се пекат първо на около 220 за около час, после на 180 за още 2 часа:


След това към тях се добавят картофчета и се наклепват мръвките пак с масълце:


Сваряваме оризец и си правим зелена салатка:


След т'ва посядаме да хапнем с кеф голям, мръвката се топи в устата.

[geleznia]

Бахмамаму! ---> http://rasper-bg.com/?p=565

Колега това го знам от години радвам се че си го постнал тук.Нека гражданите с лъскавите колички оглеждощи се за промоции в големите хипермаркети им дойде малко акъл в главата и уважават родното производство.За съжаление такова производство почти няма вече и моята прогноза е че софетата и гражданите ще нагъват само пластмаса ама евтинаааа.Като се научат да уважават българския производител и не се саканят за качеството може и да се оправят работите.

[Margatyna]

Дойде време за пастърмици. И без това идват пости, така че месото ще има достатчъно време да поизсъхне до Коледа. Домашното вино вече почива на втора ферментация и чака своя ред да бъде наченато. Отдавна ометохме две пастърми от телешко сърце и телешко бонфиле (рибица), но в хладилника се сушат още три вида. Днес ви представям говеждия Кайзер и домашното Капиколо:

· 1 кг говеждо или телешко бонфиле
· 1 кафена чашка сол (трапезна, но ако ползвате морска, удвоете количеството ѝ и добавете още 12 часа поне)
· подправки*
· лед


Малко подробности относно технологията: ако имате телешко сърце, то се почиства от мазнина и жилки и реже по дължина на 4-5 парчета, след което месото се накисва във вода с лед за 24 часа, за да отнеме кръвта до колкото може. Месото се оцежда и осолява, престоява още 48 часа, за да се “опече” в солта, след което се изкисва във вода за още 24 часа. Последното накисване във вода е за баланс на соленоста, излишната сол се разтваря във водата и изхвърля с нея. Месото трябва да има сивещ вид. Тази технология може да се приложи и към говеждото бонфиле. Имайте предвид,че времето за “опичане” в солта зависи също така от големината на парчетата месо.


*Подправките наистина са въпрос на вкус. Аз обикновено ползвам червен пипер и чубрица, нищо друго. Спицифичен аромат носи чимена (fenugreek-семена). Този път за втората партида говежда пастърма направих следния микс от подправки:


· ½ к.ч. сладък, червен пипер
· 1 индийско орехче, настъргано
· 3 счукани зърна бахар
· 1 к.л. кимион
· 1 к.л. млян черен пипер


Индийското орехче придава малко или много аромат на шпеков салам.


Малките парчета на снимката са от свинска рибица и подправките са чубрица и червен пипер.


За Капиколото ползвах свински врат, понеже то се прави точно от свински врат и следните подправки:


· 1 к.ч. сладък червен пипер
· 1 ч.л. лют червен пипер
· 3 скилидки чесън
· 2 с.л. семена от резене
· 1 к.л. млян черен пипер


Преди осоляването на месото за Капиколо и изкисването му е добре да се разреже така,че да се разгърне един обърнат наопаки “Т”-образен разрез е достатъчен. Това позволява солта да проникне еднакво навсякъде. Отупването в подправки се прави по цялата повърхност на месото, което се навива на руло и стяга с готварски канап.


След като подправките са нанесени обилно върху месата, месата се окачат на сухо, студено и проветриво място да съхнат. Аз ги суша в хладилника, поради липса на подобно място. Сушенето става малко по-бавно, но когато са достатъчно твърди се прибират в найлонов плик или контейнер с капак. Краищата на пастърмата винаги стават по-бързо (съхнат по-бързо), затова и си позволяваме да резнем по някое и друго парченце от време на време. Винаги съм се смяла на факта, че докато пастърмата ни стане, тя вече е изядена

Още рецепти за пастърми и суджуци можете да намерите в кулинарния ми блог: http://margatyna.blogspot.ca/

[Божидар]

Ето как в началото на зимата човек може да си създаде пролетно настроение...

Намацват се с подправки и масълце едно агнешко бутче и ребърца:



Увиват се във фолио и се пекат първо на около 220 за около час, после на 180 за още 2 часа:


След това към тях се добавят картофчета и се наклепват мръвките пак с масълце:


Сваряваме оризец и си правим зелена салатка:


След т'ва посядаме да хапнем с кеф голям, мръвката се топи в устата.

Щи идвам май,май скоро на Гости-----и ще докарам и Севлиевската музика

[martineti]

От мястото на събитието с качествени мезете и домашен елексир

[С.Върбанов]

Наздраве

[martineti]

наздраве

[GODzillata]

Дойде време за пастърмици. ...

Ooo, Светле, ти се появи!

В началото на декември ще взема половин свиня и тъкмо се чудех какво ще я правя, но ти ме осени с добри идеи!

[Красимир Атанасов]

Днес ще направя първи опит,да си мариновам това животно наречено херинга.
Никога до сега не съм мариновал херинга,намерих една рецепта в нета,че да видим ще яде ли Асан баница след 10 дни.Просто друга риба по-подходяща за маринована не намирам.

[GODzillata]

Е, що....к'во пречи да се маринова коя да е риба?