ПОПЧЕТА - 2011

[evgeni jordanov]

А за попчетата си в голяма грешка, като ги приготвиш както трябва, са по-вкусни от повечето морски риби (изключвам хищниците) ......
По този начин може да ги панираш, изпържиш и да гарнираш с различни сосове - ако опиташ, ще се влюбиш в тази риба!

Тука съм напълно съгласен с колегатa!

[КИРО]

Ми темата е за попчета
А за попчетата си в голяма грешка,като ги приготвиш както трябва,са по-вкусни от повечето морски риби(изключвам хищниците),тая снимка съм я побликувал,ама ще я повторя!
По този начин може да ги панираш,изпържиш и да гарнираш с различни сосове-ако опиташ,ще се влюбиш в тази риба!

Тъй амчи как.
Това е черноморската риба за мен,не ме гледайте че за сега клатя само чепарета.
Скоро тръгвам пак да го търся попа.

[borkok]

А някой да е правил маринована кая Щото един колега се опита да ме убеди ,че ставала супер

[недялко радков]

Аз съм правил,но на филета,става наистина супер!
Ако ти си играе отстраняваш само средния кокал,след 24 ч. в саламура много лесно се маха кожата с перките.След това я кисна в специална марината от 0.7 л. оцет,0.7 л. вода,4-5 лъжици захар,15 зърна бахар,10 карамфил,30-40 чер пипер,1-2 дафинови листа.Маринатата се загрява до завиране,оставя се да изстине при затворен капак,отстраняват се подправките и след това в нея се разтварят 2 с.л.горчица.
В тази марината рибата се кисне 3-4 дни,след това се нарежда буркани без подправки,поела си е достатъчно от маринатата и заливаме с олио,в което преди това е изпържена филия хляб а аз я правя със зехтин.

[borkok]

Ще я пробвам

[КИРО]

Въх Недялкооо - това не съм го правил.
Ще има коментари,само дето трябва на друго място да пишем после де.

[lefera1]

Тази рецепта според мен става и за таранка и за ватус.

[str.hadjiev]

Колега, има ли някаква тънкост , при филетирането

[Pe6o_Tikvata]

Колеги да ви попитам и аз вече няколко човека ми казват че правили и чируз от попчетата някой имали някво инфо по този въпрос?Предварително ви благодаря за отговорите и Наслука на всички

[недялко радков]

Колега, има ли някаква тънкост , при филетирането

Няма никаква тънкост,караш с ножа направо от страната на главата(която се отстранява)по кокала,ако ти се играе можеш след това да отстраниш и коремните ,но ако попчето не е едро няма нужда.Ако ще я панираш,това е зедължително,ако ще я пържиш или мариноваш не е нужно.
Чироз става от цели попчета без глави,но внимавай да не го пресушиш,че става каиш.
Има нещо,което съм правил и го е опитвал лично бат'Бойко(самата истина е,случайно имахме една среща на Бяла,когато той беше там за риба преди да стане премиер).Голяма играчка е,но си струва!!!
Само от едри попчета над 100 гр. се отделят филета без коремните кокали,кожата се отстранява след 24 ч. в саламура.След саламурата се държи само 12 ч.в маринатата.Вади се,отцежда се няколко часа и се овкусява със счукан чесън,чимен(не много),червен пипер и съвсем малко бяло вино,за да не е сухо.Съединяват се по 5-6 филета,омотават се с конец и след това се овалват в суха кайзеровъчна смес,без да се прекалява,за да не горчи после.На така получените ролета им слагаш по един конец с иглата горе и ги закачаш да съхнат 5-6 дни(внимавай да не ги пресушиш).
Това е нещо уникално,което си струва труда!!!
Тази рецепта съм я измислил аз след многобройни импровизации,за пръв път я споделям,белким някой почерпи!!!

[КИРО]

Излизаме от темата колеги.
Има си риболовна кухня,нека си преместим там кулинарията.
И като за последно - Пешо,не съм чувал за чироз от дънни риби.

[недялко радков]

Бат'Кире,сори за спама,но темата е попчета,рецептите са за попчета,колегите питат,а аз гледам да съм от полза.А Кулинарията никой не я е посещавал от 2 седмици...Колегите сега ловят риба,сега е момента да си приготвят мезета...
Извинявам се още веднъж,че наруших правилата на Форума!

[Pe6o_Tikvata]

И аз се извинявам за спама и ви благодаря за отговорите

[thisiswar]

Колеги някой има ли инфо за Каварна ? Има ли гаден вятър или се е пооправило времето ? Миналата събота се прибрах от Каварна с 3 кила попчета за около 3 4 часа.А да ви питам някой пробвал ли е да лови на чепаре целенасочено попчета защото аз пробвах в събота и резултата беше много добър закачах на всяка кука рапан и мида и един път извадих пълно чепаре с попчета след като престоя 6-7 минути във водата. Снимка имам на телефона но не мога да я кача.

[nov]

Колеги някой има ли инфо за Каварна ? Има ли гаден вятър или се е пооправило времето ? Миналата събота се прибрах от Каварна с 3 кила попчета за около 3 4 часа.А да ви питам някой пробвал ли е да лови на чепаре целенасочено попчета защото аз пробвах в събота и резултата беше много добър закачах на всяка кука рапан и мида и един път извадих пълно чепаре с попчета след като престоя 6-7 минути във водата. Снимка имам на телефона но не мога да я кача.

На мене ми се е случвало (не целенасочено), когато съм оставял чепарето просто да си виси до дъното и съм се опънал в лодката! Без стръв естествено! Улавяли са се, но по настоящем избягвам тези опити заради драконите, че те много обичат чепарета