Вкусотии в чинии

[GODzillata]

Ааааааррррггггхххххххх........всичките ми мръвки, които бях сложил да се сушат в хладилника, са сдали багажа и са мухлясали!
'Баси....що така?!

Един приятел май им слагаше селитра да не мухлясват.

Мда......то и в луканките се слага, ама кой да се сети!

[Диканаров]

Кире, селитра се слага в каймата за суджуци и т.н. Внимавай със селитрата! Не повече от 6гр. на 1 кирограм кайма. За да се запази червеният цвят на месото се слага! Вместо селитра може да се сложи захар и пак се запазва цветът на месото. Тя не пази от мухъл, а солта.
Пастърмата как я осоли преди да я сложиш да съхне и подсушена ли я сложи в хладилника? Аз преди да я сложа да съхне я пресовам между две дъски. Така излишната саламура излиза и като долната дъска изсъхне почвам овкусяването с мерудиите, като слагам захар и брашно в хармана освен другите неща! В хладилникът обръщай месото поне 1 път на 2 дни! Иначе от доло на месото се оттича саламурата и може да е причина за мухъл. На мен
никога не ми е мухлясвала! То сега е вече студено и изсъхването не е проблем и на открито. Мухи няма. А вятърът обдухва от всякъде и суши равномерно!

[GODzillata]

.... Иначе от доло на месото се оттича саламурата и може да е причина за мухъл. ...

Ами да, в долните краища е мухълът, месото висеше на ченгелчета в хладилника, изрязах поразените парчета и преместих останалото на терасата, но с тоя дъжд има много влага и се опасявам, че май пак ще се прецакат....или пък разни птици ще ги хапнат.

[gamon]

Момчета, внимавайте много с тая селитра - отровна е и на всичкото отгоре много прилича на солта на външен вид. Според мен 1 - 1.5 гр. на килограм кайма е напълно достатъчно. Важното е да се сложи равномерно и добре да се омеси. С такива вкусотии дето ги правите, обаче има много случаи на натравяния - при консумацията им без да се пие червено вино. Така, че внимавайте - първо бутилката на масата и после мезето за да не стане някой сакътлък. Айде наздраве!!!

[GODzillata]

...при консумацията им без да се пие червено вино.

Хех...това пък защо?

[gamon]

Ами така е бе колега, не си ли чувал, че червеното вино действа направо като противоотрова - гони холестирола и разни болести, дори събужда стари мераци..... А пък да се ядат такива хубави мезета без да се пие хубаво вино си е направо ПРЕСТЪПЛЕНИЕ. А те /мезетата/ са измислени именно заради виното. Айде пак наздраве!!!

[martineti]

Препоръчайте рецепта за мряна да направя за Никулден.

[martineti]

Реших от днес да се подготвя за празника като направя една рибена чорбица.
Каракуда, мряна, пъстърва и малко сьомга
Към момента картинката е такава




Малко по-късно ще има снимки на готовият продукт

[nikolaiiliew]

Хубава мрена

[martineti]

Ето и крайният резултат
Хубава чорбица + хубава ракия.

[GODzillata]

Хубави чорбици, хапвайте ги със здраве!

[martineti]

Утре е Бъдни вечер , а все още никой не е дал идеи за това какво да сложим на празничната трапеза. Аз от тази вечер започнах подготовката за основното ястие.
Днес след работа отскочих до един магазин и накупих няколко вида мръвки (пилешко, телешко, свинско и карначета) подправки и малко зеленчуци.
Идеята е една капама да развали коледните пости

Като за начало картинката е такава :












След като всичкото месо се наряза добавих и две глави лук.



Повечко подправки + унисос




Всичко това разбърках добре





И така го оставих да се овкусява до утре когато ще прибавя малко зеленчуци и ще го оставя за 3 часа във фурната да се запече.



Следва продължение.........

[Vid]

Стига бе, всички добри християни утре ядат постно, много включая и мен не спазват постите като днес се наплющах с печено пиле, но утре е бъдни вечер и традицията трябва да се спазва, поне от нази дето сме християни и поне само на този ден....

[martineti]

Месцето си е чисто без тлъстини и си е направо като постно . Майтапа си е майтап традицията си е традиция и ще бъде стриктно спазена със седем постни ястия! Капамата ще е като гарнитура на постните ястия

[GODzillata]

Благинки за Коледа, които спретнах:

1. Хамерикански кукита:


2. Тиквеник:



3. Баклава:


4. Торта:



Сега готвя мръвките - Порк СтроганоФФ и разни печени.