Търся специална рецепта за маринован Сафрид.

Всичко свързано с риболовната кухня.

Модератор: sapuna

dian2n
новобранец
новобранец
Мнения: 1
Регистриран на: вт яну 12, 2021 11:32 am

Търся специална рецепта за маринован Сафрид.

Мнениеот dian2n » вт яну 12, 2021 11:47 am

Здравейте.
Пореден опит от моя страна да намеря тази рецепта.
Когато бях малък, дядо ми правеше маринован Сафрид в буркани. Интересно, но този сафрид ,който срещам на пазара е доста едър. Но като гледам и цацата вече е доста едра.
Чел съм доста рецепти за сафрид, правил съм, но не е същото.
Сафридът който съм ял беше жилав. Не искам да "се топи в устата".
Опитах да държа в много сол, много време в оцет... не се получава.
Това което си спомням е че костите на рибата стояха много твърди и по никакъв начин не можеше да се изядат. Дори костите на ребрата оставаха на местата си, след като се изяде месото.И понеже месото беше жилаво, трябваше да се къса със зъби, докато остане само гръбнака и мазни от олиото пръсти :)
Дядо държеше рибата в буркана определено време , както казваше той "да втаса". Може би е било тогавашен израз, не знам. Знам само че вкусът и беше доста кисел.
Някой да знае нещо подобно?

Търся специална рецепта за маринован Сафрид.

Реклама



Петър Недев
ще става разбирач
ще става разбирач
Мнения: 584
Регистриран на: ср май 04, 2005 10:01 am
Местоположение: Кърджали
Контакти:

Re: Търся специална рецепта за маринован Сафрид.

Мнениеот Петър Недев » вт яну 12, 2021 8:45 pm

Пробвал съм няколко,и тази най ми харесва. Ама не се консервира. 2-3 месеца в хладилник.
https://www.cookwithasmile.com/%D0%BC%D ... %B8%D0%B4/
Когато няма риба.......не кълве!

lusienn
и господ не е толокова добър
и господ не е толокова добър
Мнения: 13629
Регистриран на: пон фев 18, 2008 9:54 pm

Re: Търся специална рецепта за маринован Сафрид.

Мнениеот lusienn » вт яну 12, 2021 10:43 pm

По друг начин си мариновам рибата,,
Нищо общо с тази рецепта.
Сафрида почистен ама много добре,
Да няма никаква кръв по гръбнака,
Даже може с четка за зъби да се изчисти
По гръбнака кръвта,главата се изхвърля.
И в морска сол около 12 часа,
Измива се хубаво и се оставя в оцет,
Ползвам хубав ябълков и в хладилник.
Около 15 часа.
Прецеждам през гевгир да се оттече,
Оцета без да мия повече рибата.
И я оставям.
В съд нагрявам олио да му излезе
Влагата,пробвам с парче хляб да
Почне да се пържи и изключвам котлона.
Като изстине олиото заливам рибите,
Които нареждам в буркани заедно с
1,2 дафинови листа,зърна чер пипер и
1 зърно бахар.
После в хладилник за месец без варене,
Да узрее .
Същото е с чернокопа,но за 5 часа макс
В морска сол едра,че му е нежно месото.
:D Мир любов и щастие за всички

Риболовци.

Потребителски аватар
dantho.mihov
кандидат преподавател
кандидат преподавател
Мнения: 2767
Регистриран на: съб апр 21, 2012 11:22 am
Местоположение: Наше село

Re: Търся специална рецепта за маринован Сафрид.

Мнениеот dantho.mihov » ср яну 13, 2021 9:27 am

Люско натрупа опит и е мастър - послушай го.
Другото нещо - онова за едрата цаца просто не е цаца.
В последните години има периоди, когато цацата липсва в морето. Лови се Трицона и я слагат в търговския продукт Перла. Но пък няма вкуса на цацата.

lozzy.68
сериозен играч
сериозен играч
Мнения: 1492
Регистриран на: ср сеп 18, 2013 6:33 pm

Re: Търся специална рецепта за маринован Сафрид.

Мнениеот lozzy.68 » ср яну 13, 2021 8:45 pm

:D За много години на Всички !!! За питането на Диан ... ,от къде Сте ?! :smt102 Достига ли ,до Вас ПРЕСЕН Сафрид...?!?! Ако е така,за какъв говорим ,Черноморски пресен ,същия ,но Вчерашен ,Гръцки ,Турски или Беломорски ... :wink: ?!?! То всичко е Сафрид!!! :D НО, за обработване Е различно ! Много Здраве ,през Новата , по -малко проблеми и Простотии ... в живота и много Слука и Късмет !!! :smt023

lusienn
и господ не е толокова добър
и господ не е толокова добър
Мнения: 13629
Регистриран на: пон фев 18, 2008 9:54 pm

Re: Търся специална рецепта за маринован Сафрид.

Мнениеот lusienn » чет яну 14, 2021 9:48 am

Пресен ям от по дребния ,
Пържен ако е едър го мятам
На скарата.
:D Мир любов и щастие за всички

Риболовци.

Re: Търся специална рецепта за маринован Сафрид.

Реклама



Още от naRiba.com



Върни се в “Риболовна кухня”

Кой е на линия

Потребители, разглеждащи този форум: Няма регистрирани потребители и 1 гост