интересува ме рецепта за сушен сафрид

[niakoi]

Здравеите КОЛЕГИ ,помагаите че е грехота ТОЛКОВА РИБА да иа изиайдат КОМшиите

[чуруликпенчо]

Изчистваш,измиваш,24 часа в морска сол,измиваш,овъргалваш ама леко в червен,черен пипер и чимен на каша ,и провисваш за сушене на сянка.
Успех!

[Godjiro]

Прощавай ама какво е това чимен на каша

[чуруликпенчо]

Чимена е вид подправка за разни такива сушени меса. Придава много специфичен /приятен/ вкус на сушеното.Продава се в пакетчета ,но май само във Варна е популярна,защото като давам разни такива рецепти, всеки пита какво е това чимен. Аз смесвам вода с чимен .Става на каша и с една четка мажа леко всяка рибка. Използвам го за свинска,телешка и рибешка пастърма. Става страхотно вкусно. Дано да съм помогнал.
Наслука!

[Михалич]

Чимена е вид подправка за разни такива сушени меса. Придава много специфичен /приятен/ вкус на сушеното.Продава се в пакетчета ,но май само във Варна е популярна,защото като давам разни такива рецепти, всеки пита какво е това чимен.........
Наслука!

3 дена го търсих тоя чимен в СЗ-то - ама го намерих - ИМА го при един много благ човек на пазара до енергото/това в СЗто/. Джиткам си едни филета от пангасиос - кайзеровани, та за това ми трябваше.
Да видим какво ще излезе - тая вечер ще ги "закачам"
Не е много попюлър, но се сява на пролет и в нашта родина

Август месец - не ми се работи, пие ми се нещо твърдо край МОРЕТО - може и с въдица в ръка, ама не е задължително

[Малкото рибарче]

Така-а. Ето какво открих за заинтересованите:

Чименът (сминдухът) e едногодишно растение от семейство Бобови. Стъблото е кухо и достига на височина от 30 до 60 см. Плодовете са шушулки с дължина 10–15 см и съдържат 10–20 семена, които имат триъгълна форма. Оттам идва и латинското име на подправката - “Trigonella”, което означава “триъгълен”. Названието “чимен” се използва само за семената, докато “сминдух” – за цялото растение, което е основна съставка на нашата “шарена сол”.

Надявам се да ви е полезна информацията!

[КИРО]

За да не го даваш на комшията,пробвай да го направиш солен.Издържа много повече и става чудесен.Просто му стискаш очите силно,да му се счупи костта на главата,и го нареждаш в съд-тенекия от сирене например-ред едра морска сол,ред сафрид с корема нагоре,после пак сол и така нататък.Чисти се преди консумация.Наздраве с леко изстудено бяло вино.

[Булти]

значи ний го праим така : два часа в сол и после го топим в оцет и го сушим

[dambo_vr]

колеги,ако го сложа сега (7-8.12.2012) колко време трябва да се суши и има ли значение ако терасата е остъклена?

[RAAZIEL]

моя на остъклена тераса стана за 14 дена-говорим за среден по големина като значение има и температурата
Аз го правя натурал-24ч.в сол и 12 в винен оцет без разреждане и без никакви подправки

[недялко радков]

Оцета се използва основно да не го кацат мухите,но 12 часа за мен е много-става кисел.Аз го кисна половин-един час след 12 часа в саламура 200гр сол на 1 литър вода.
ВАЖНО-чируз се прави от сафрид ловен до края на юни,ако е от по-късно ловен става мазен и пожълтява.За другия Киро е дал сполучлива рецепта за солен.

[RAAZIEL]

ВАЖНО-чируз се прави от сафрид ловен до края на юни,ако е от по-късно ловен става мазен и пожълтява.

Е тук си много прав.Наистина пожълтя,защото го правих на сегашното изобилие,но за късмет при мен не се задържа за дълго