Филе от кефал с гарнитури

Рецепта: Продукти:4 по-малки рибки, 1 глава лук, 1-2 моркова, 1 резен целина, 6 с. л. масло, 15-20 зърна черен пипер, 3/4 чаша бяло вино, сол на вкус, 8 филийки хляб, 1 яйце, 1 равна л. брашно. За гарнитурата: 500 г дребни картофи, 400 г моркови, хляб. Начин на приготвяне: Измийте и изчистете рибата. Разрежете ги по дължина на две половини. Отстранете внимателно гръбначната кост и останалите костици, след което обелете внимателно кожата по направление от опашката към главата. Посолете получените 8 филета и ги навийте на рула. Сложете в плитка тенджера лука, нарязан на филийки, морковите и целината, нарязани на кубчета. Наредете отгоре рибните рулца и прибавете 3-4 л. масло, черния пипер на зърна, виното, чаша рибен бульон или вода и сол на вкус. Захлупете ги и ги задушавайте във фурна или на слаб огън около 40 минути. Изпържете филийките хляб, предварително потопени в разбито яйце. Наредете ги в чиния. Върху всяка от тях сложете по 1 от задушените рулца. Запържете леко брашното в останалото масло и го разредете с прецеден рибен бульон. С получения сос, след като поври 5-6 минути, залейте рибата. Поднесете към ястието сварени дребни картофи, полети със запърженото масло, сварени моркови, нарязани на кубчета и също полети с масло, и триъгълни хлебни филийки, изпържени в масло.

Автор: kulinarbg.com 

[назад]