Никулденски шаран

• Почистен и измит, шаранът се поръсва със сол, чере! н пипер и лимонов сок.
• За плънката лукът се нарязва на филийки и се задушава в олиото, но не бива да се зачервява.
• Прибавят се нарязаните на дребно орехови ядки, магданозът, нарязани на ситно гъбите и парченца лимон, черен пипер.
• Шаранът се напълва с приготвената смес и се зашива или забожда с клечки.
• Поставя се в тавичка, полива се с бялото вино и се покрива с парчета лимон.
• Ако е останала плънка, се разпределя около шарана.
• Пече се.