ЗАДУШЕН ШАРАН В КОРА

Рецепта: Изчистваме и подготвяме отвътре за плънка шаран с тегло 1,300 кг. Посоляваме го. Изпържваме в сгорещена мазнина 2 глави лук, ситно нарязан, прибавяме 2 супени лъжици ориз, 3 домата, нарязани на ситно, сол, черен пипер и заливаме с малко вода. Прибавяме 100 г гъби, предварително задушени. Сваляме от огъня и разбъркваме с 50 г стафиди и 1 връзка магданоз, нарязан на ситно. Слагаме всичко във фурната да се задуши до омекване на ориза. Намазваме отвътре шарана с растително масло, напълваме го с тази смес и го зашиваме. Замесваме твърдо тесто от 250 г брашно, 1 яйце, 50 г вода и 1 чаена лъжичка сол. Разточваме тестото на лист с дебелина 1 см. Увиваме в получената кора шарана и намазваме отгоре с белтък от яйце. Печем в умерена фурна. След опичането кората изхвърляме, а шарана поднасяме на порции с гарнитура варени картофи или задушени моркови.

Автор: kulinarbg.com 

[назад]