Рибник по Свищовски

Рецепта: ПРОДУКТИ: 1 шаран над три килограма, за плънката - 1 к. ч. разтопено краве масло, 3 глави лук, 1 Суха червена чушка, 2-3 червени домата (пресни или от консерва), по една щипка суха чубрица и пресен или изсушен магданоз, 1 ч. ч. смлени орехови ядки; за тесто - 600-700 г брашно, 1 с. л. оцет, по една щипка сол и смлян черен пипер, 1 с. л. олио Почистения, измит и подсушен шаран посоляваме добре отвън и отвътре и го оставяме така да престои 3-4 часа. Приготвяме плънка като в кравето масло задушаваме нарязания на ситно лук. Наливаме малко вода и прибавяме сухата червена чушка, която предварително сме държали във вряла вода, а след това сме накъсали на малки парченца. Слагаме обелените и настъргани на едро ренде домати, чубрицата и магданоза. Отнемаме съда от огъня и когато сместа изстине добавяме смлените орехови ядки. Замесваме умерено твърдо тесто от два пъти пресятото брашно, в което правим „кладенче" и слагаме оцета, олиото, солта и черния пипер. Наливаме вода и разбъркваме отначало с лъжица, докато се получи тесто, което омесваме с набрашнени ръце и оставяме на топло да престои половин час. Разточваме дебела кора и я поставяме в намазана с олио тавичка. В средата слагаме напълнения с плънката шаран и сгъваме краищата така че да се получи плик, който отгоре намазваме с олио. В умерена фурна печем като от време на време обливаме отгоре тестото със соса от тавичката.

Автор: kulinarbg.com 

[назад]