Задушен шаран с лимонов сок

Рецепта: ПРОДУКТИ: 1 1/2 кг шаран, 2 лимона, 2 к. ч. олио, 2 с. л. краве масло, 1 с. л. брашно, 1 ч. ч. бяло вино, 1 яйце, щипка сода бикарбонат, 1 ч. л. смлян черен пипер Нарязваме шарана на порции, които поръсваме със сол, черен пипер и лимонов сок (или оцет). След 1 час съвсем леко запържваме рибата в сгорещеното олио и с решетъчна лъжица я прехвърляме в тенджера с широко дъно, а в мазнината запържваме брашното, което предварително сме препекли на сух тиган и сме размили с 1 к. ч. хладка вода. Наливаме виното, поставяме щипка настъргана лимонена кора и засилваме огъня. Щом сосът кипне, прехвърляме го в тенджерата с рибата, където слагаме кравето масло и лимонов сок на вкус. На тих огън, под похлупак задушаваме четвърт час. Отнемаме тенджерата от огъня и правим застройка от яйцето, разбито със содата. Шаранът поднасяме като изстине с гарнитура кисели краставички, резенчета твърдо сварени яйца и маслини.

Автор: kulinarbg.com 

[назад]