Чироз-рецепти?

[Михалич]

Пуснах една търсачка в нашия форум на тема чироз и почти нищо не намерих.
Мисля да ида да си надялам уклей тея дни - и да си го спретна на чироз. Тей да ми се е приял с водчица, верни другари и т.н. . Пък до сафрида - бая време - и я фанем я не
Та молбата ми е: ако може да споделите ваши рецепти - хем ще обогатим форума, хем и аз ще се "облажа". Гледах 1-2 рецепти - ама друго си е - повече мнения.
Предварително благодаря!

[batmilen]

Нямаш друга работа...та пусна тая тема, да преглъщам сега като "кон на празна ясла"...хахаха...

Ми чируз се прави от скумрия черноморска...всичко друго е вариации на свободна тема...

Солиш, вееш ....после накъсваш рибата на парченца...поливаш с чист спирт ...палиш...гасиш...след това зехтин, оцет/балсамов е за предпочитане/ , магданоз пресен, няколко маслини и лук/ каба суан-салатен/ и бира...много бира... да ти е сладко...

[Михалич]

Нямаш друга работа...та пусна тая тема, да преглъщам сега като "кон на празна ясла"...хахаха...

Бат Милене, ти си на Морето - таз вечер като си тръгнеш от работа - може да се отбиеш в някоя кръчмица - все ще има такава, която предлага "благината" , пък тука /в СЗ-то/ - таквиз екстри - йок!
Четох-> сол/морска/ : вода = 1:2, киснеш 48 часа и закачаш на проветриво място ..... и чакаш 7-8 дни - зависи колко е проветриво мястото
- за нещо такова ставало въпрос

[HANI]

Ами колега погледни тук: http://forum.fishing-mania.com/viewtopic.php?t=5280 ,какво са писали колеги,но май няма точно за уклей.Дано съм ти бил от полза.А има и за маринован :http://forum.fishing-mania.com/viewtopic.php?t=1129

[Бат Мирче-5кила]

аз правих от скобар-защо бе дейба ми мухлясана коремите???топло ли ,кво ли?проветриво е на балкона-преди правих така от клен-сьщата работа..като правя от малки риби-нищо им нема!!!!сега кво да го правя-6 риби по кило с плесен в корема?да го плакна с оцет ли кво ли

[Краси 7650]

Чирос - сушена скумрия
най - готино става от акула --- но става от всяка риба
аз , лично - ги , държа първо в сол 24 ч - после толкова в саламура от вода и оцет - и това е
филето от ватоси стана за сега най готино - след акулата де - на акулата се слагат подправки .....
пробвай попчета - няма да съжелявеш

[Краси 7650]

аз правих от скобар-защо бе дейба ми мухлясана коремите???топло ли ,кво ли?проветриво е на балкона-преди правих така от клен-сьщата работа..като правя от малки риби-нищо им нема!!!!сега кво да го правя-6 риби по кило с плесен в корема?да го плакна с оцет ли кво ли

ами колега - режи ги на ивици 4-2 см и така ги приготвяй за напред

[Митев]

давам ти рецепта не само пза уклей ,но и за всякаква риба до 300гр. Слагаш рибата в една тава и я ожсоляваш много добре, държиж я 24часа, после я изплакваш ,накисваш я в оцет не повече от 6 часа иначе накиселява , и след това я навързваш на някаква въженка 3 дена на вятър и ядяш!!!!!

[dimitar_]

Правя си предимно от костур , по възможност да е около 300 гр. , и нагоре , заривам го за 24 часа с морска сол след което го изкисвам 2 часа в марината от оцет и вода , накрая изплаквам с чиста вода и го нанизвам на връв като го обвивам в тензух или марля заради мухи , птици и други гадинки.
Колко време да съхне всеки сам преценява , опитва се при всяка възможност...
Правил съм и уклей по същата рецепта , но не ми хареса , дето вика жената :... вкус на слама. Но това си е моя преценка с която не ангажирам никого защото всеки си има собствен вкус... , пък ако някой даде рецепта за уклей - добре дошло !
Да уточня за костура : дера го и суша само филето , гръбнака си е право на котака , все пак си е член на отбора...

[Михалич]

Благодаря ви колеги. Ще пробваме това с осоляването 24 ч. и оцетя подир.
Сега остава да хванем рибата само - това го можем, само да даде!
Успех на всички през съб. и нед.
/не през уикенда и не "пожелавам хубав ден - да им е*а майката чуждоземни поклонници/

[batmilen]

Михалич вярно ли е, че в Стара Загора имало най-много "пияни" шофьори...чух го по радиото ей сега...хахаха...бах маааму...ще заобикалям този град...

[Михалич]

Де да знам дали е вярно, ама бая кретени карат коли тук - както могат - от 2-3 месеца се каня да слагам САП в колата
Аз си имам екстра - Бай Слави - проф. шофьор и често се возя пил, но не и да карам!
Няма да заобикаляш града! Ще те спрем в началото /имам приятели там със охраняем склад и паркинг/ и ще те претварим на наша кола - кът си свършиш работата и изтрезнеем - ща те върнем обратно

Мисля че по-горното звучи приемливо!
/ Кво правим в тая "Кухня? - някой ни е преместил от "Разни"? /

[batmilen]

Некой "подпийнал" модератор е преместил темата...

А защо има и форум "Кулинария"...нещо взеха да се застъпват темите...то риба за ляк няма...те турили и тигана на печката....хахаха...

Е като направи ЧИРУЗА, ей ти малко "МОРСКИ ЧЕРЕШИ" и от мен...за разнообразие на софрата...

[barutchiata ©]

Некой "подпийнал" модератор е преместил темата...

То вие гледам си пускате как дойде ,че и модераторите подпийнали ги изкарахте.Земете си пускайте темите където им е мястото

[batmilen]

Тая тема за ЧИРУЗА...добре си "къкреше" в РАЗНИ...що я преместихте тука...за да има теми в КУЛИНАРИЯТА ли ...

Кой знай какъв "кулинарен" майсторлък не се изисква...да направиш един миризлив ЧИРУЗ...солиш и сушиш...

Де да беше некой шаран-плакия, рибен курбан или агне по хайдушки...

МИХАЛИЧ не се пише ЧИРОЗ...а ЧИРУЗ....пусни в ГУГЪЛА...и ще видиш резултата...хахаха...