Калкан на Фурна

[gloupan]

Здравейте,
Предлагам Ви изпитана и доста вкусна рецепта.
За целта Ви трябва калкан с размер на тавата, която се мотае празна някъде в кухнята

След като го почистите пригответе марината от един лимон (изтискан),сухо Мартини 150 мл (или друг вермут), чесън,зехтин, прясна мащерка.Нека рибката поседи в тази марината около час в хладилника

Отдолу в тавата нареждаме зеленчуците:картофите и морковите да бъдат леко сварени предварително, малко лук, каперси, маслини, пресни чушки, сушени домати (ако използвате пресни, то накрая не слагайте вода), мащерка
Поставете Калкана в тавата върху зеленчуковата подложка и отгоре сложете малки парченца с масло


Най - отгоре сложете лозови листа за допълнителен аромат и по добро задушаване

Сложете алуминиево фолио и бързо във фурната.Печете с фолиото около 30 минути, след което го махате и допичате още около 15 минути.След което изкарате тавичката от фурната махате лозовите листа и би трябвало да изглежда така:

И нещо което би Ви помогнало да допълните вкусовите качества е бутилка изстудено бяло вино:
Наздраве и добър апетит

[stoj40doc]

Страхотна рецепта, требе да се пробва.

[smart]

Много добре изглежда.

[starcho]

Калкана сам по себе си е нещо прекрасно,разбирам да няма вкус че да се донажда толкова нещо,но щом за чорба не се слага друго освен лимон и става като пача и кара ядачите да се кръстят значи че подправките са по-важни от рибата в случая.Контра

[starcho]

Бих направил тая рецепта за мирни риби и за морска на кефал,не бих подминал хековите и тия с по-неутрален вкус.Бих добавил и лъжица мед...пробвано

[gloupan]

Има вкусове , които не могат да се обяснят трябва да се ОПИТАТ

[С.Върбанов]

Кире , ако кажеш ,че и ти го хвана признах те

[gloupan]

МИ аз го хванах, чи кой друг! На стръв - хартийка финикийка

[starcho]

видя ли му хрилете,ако са бели значи е удавен,въх пенке...

[starcho]

Сирьзно-който купува калкан да гледа хрилете и да ги разтърка щото избеляват при удавени риби и търговците ги боядисват с четчица в червено,плюс посмъртно ги хранят да вдигнат на кантара.Ако няма опашка значи е скат...софийски калкан.

[gloupan]

Сирьзно-който купува калкан да гледа хрилете и да ги разтърка щото избеляват при удавени риби и търговците ги боядисват с четчица в червено,плюс посмъртно ги хранят да вдигнат на кантара.Ако няма опашка значи е скат...софийски калкан.

Колега, не искам да се заяждам с теб, но повярвай знанията ми относно хранителните продукти,тяхното комбиниране и начина им на приготвяне е на доста високо ниво и не само теоретично.Та в тази връзка ако имаш коментар, то нека бъде смислен.

[Диканаров]

[starcho]

Сакън,не се заяждам,само давам информация на колегите.По вкус и цвет... няма еднакви,ако щеш сърми прави,кюфтета и прочие.

[ico000_]

скат - софиийски калкан - колега бъркаш ги рибите, въпреки че са от сем. скатови

[КИРО]

скат - софиийски калкан - колега бъркаш ги рибите, въпреки че са от сем. скатови

Ееее - оспамихте темата на адаша бре.
Аз калкан не съм вкусвал от 1987г,ама и тази рецепта ми легна на душата.
Само да си хвана - поне половината ще го пробвам.

Иначе по спама - верно че често матрапазите предлагат морска котка вместо калкан,
ама това си е друга тема.

Кирееее,гледам си отделил главата перките и опашката.
После сподели как е била рибената чорба от тях.