Свинска кожа?

[Кърцата]

Пичове, преди време, на едно събиране, ме почерпиха с въпросната благинка.
Маринована, в буркан.
Много ми хареса тогава и сега гледам, че в Била-та продават кожа, та веднага ми светна да си направя.
Некой ако има опит ще съм благодарен да го сподели.

П.С. И като съм, се разписал тука... На същото място видех и свински крака. Също много тачено от мен ястие. Та ако некой метне и за готвене на крачка некоя рецепта...

[anastas95]

Колега , аз лично крачетата най-си ги обичам на супа (пача). С оцет и чесън става перфектно.

[topsoft]

Кърца, кожата е невероятен деликатес, особено пърлена, ако я напрайш да почерпиш

[vinil]

Относно кожата:
Помня, че майка ми я режеше на ленти (по ок.20-25 см широки), навиваше я на рулца, после в пакетче найлоново (добре е да се обезвъдуши/вакуумира) и във фризера. Без подправки, без доп.обработка, без саламури - нищо. Само кожа.
Като ти скимне, вадиш пакетче, отпуска се на стайна температура (иначе се чупи), и на парчета на парти грила.Трябва и много малко време - всъщност, когато е готова, тя от изправено положение, под действие на температурата се навиваше сама пак на руло - тогава се вади от парти грила. Става крехка, все едно сега я си одрал от хайванчето ! И....

[_DK_]

относно джуланчетата (крачетата)- скоро ядох нещо като задушени е гювеч, с гъби, лук и моркови- уникално вкусно, обещавам да се разровя за рецептата
http://recepti.ezine.bg/r-3469-%D0%A1%D ... 0%B5%D1%87
но с вино и без сметана

[Д.Граховски]

Кожата се яде в след като се опърли пасето в момента в който се свали от него,с малко сол и винце.

[antivik]

Ей не бъркайте джолана с крачетата! Едното си е кокал с бая мръвка по него, другото са си ....бе крачета. Та за мен са си най-арни в тенджере с вода, черен пипер, дафинов лист и хубавичко сваряване/до разпадане/, после подправяш с оцет и чесън и кеф ти на гореща чорба, кеф ти кога изстине на желирано все си е вкусотия. Сал де е хубаво предварително да се прегледат и опърлят на газов котлон, че по някога тез де ги продават, бая си имат нужда от "БРЪСНЕНЕ"

[Petar Nedev]

Крачетата се сваряват до разпадане.Режат се на тесни лентички,и се овкусяват с оцет,чесън и черен пипер(като салата,без бульон). Аз така най ги обичам и предполагам че и кожичката ще я бива така.

[antivik]

Крачетата се сваряват до разпадане.Режат се на тесни лентички,и се овкусяват с оцет,чесън и черен пипер(като салата,без бульон). Аз така най ги обичам и предполагам че и кожичката ще я бива така.

Тебе си те знаем, ти допълнително ги гарнираш с доволни количества огнена течност .
Относно самата кожа мисля, че се получава добър резултат ако се попари за кратко със зелева чорба/но това е от втора ръка сведение /.

[барона]

Внимавайте, момци, че наскоро си купих от Била някаква кожа, но не беше това което си требе. Или беше от дърто прасе кожа, или беше драна от гърба. Има си значение от къде е кожата - тази явно е била предназначена за направа на цървули!

[antivik]

Има нещо вярно, но кога нема домашно, ще трябва да се рискува.

[dancho777]

За кожата,пърлена и изпечена още на прасето, след това сваляне и рязане горе долу 10-10см. Телешко месо на ивици се увиват в кожата и се връзват с конец, да станат като пурички редят се в буркани варене два часа и после вино,вино,вино.Ако е останало някое бурканче ще снимам и ще ви покажа как изглежда!!!

[dantho.mihov]

Твърдата кожа се попарва с вряща вода. След това леко се осолява и буташ във фризера. Става деликатес.

[Malemi]

Колега в село Дулево си правим Свинска кожа много е вкусна

[biseerrr]

Колега в село Дулево си правим Свинска кожа много е вкусна

Е, кажи как я приготвяте де.