Рецепти за диво прасе

[Nikola Polizovski]

След долго чакане вчера успеах да вземам едно диво прасе от едни Турци.Тепат ги а не ги искат поне групичката коиато ми продаде прасето.Та ште помолиа опитните ловци,които знам че ги има много тук в форума да ми споделиат рецепти за подготовка на диво прасе.Отнапред благодариа

[Бисо]

Първо занеси проба са изследване,па тогава мисли за рецепти.

[петър власев]

Ей да не си хапнал преди да си дал за проба.

[drat]

Стара изпитана рецепта за 10 кг месо. Бут, плешка, ребра, врат – както са цели, месото се срязва до костта през 3-4 см /както наденици за пържене, само че от двете страни, частите остават цели, месото е на кокъла/. Оставят се в леко подсолена вода за 2-3 часа, като през 30 минути се разбъркват. Като стане водата много кървава се сменя. През това време се приготвя марината: 3л вода, 1 глава нарязан лук, връзка целина, връзка копър, връзка магданоз, пакетче млян черен пипер, десетина зърна бахар, 3-4 склидки чесън, 3-4 дафинови листа. Това всичко ври 10-15 минути захлюпено, на тих огън. Получава се страхотен аромат. След това месото се нарежда в леген или корито, може и в кофа. Залива се с 2 л оцет и 0,5л ракия или водка. Отгоре се излива маринатата, може и да не е много изстинала. Ако не е покрито се долива вода и оцет 1:1. Оставя се 48 часа на хладно, като от време на време се разбърква хубаво /най-добре с ръка и разрезите да се поотварят/. Изважда се и се оставя за около 1 час да се оцеди. Не трябва да се оттича кървава вода, месото в разрезите трябва да е станало сивкаво /да не червенее/. Ако не е така, поотваряте разрезите и го оставяте още 12 часа в маринатата. След това го посипвате хубаво със смес за барбекю /купува се от магазина, няма смисъл да си играете да я приготвяте. За 10 кг отиват 5-6 пакетчета/. От месото започва да се отделя много вода, за това веднага се слага в тавата за печене или в найлонова торба и – във фризера. Преди печене се полива с вино или бира.

[Nikola Polizovski]

Ей да не си хапнал преди да си дал за проба.

Де кажете повече,каде се носи,от какво се преглежда,може ли (вече е в мраз месото)да занеса?.............
Не знам ништо,всичко което ми кажете ште е от полза

[SONY]

Никола,част от месото се праща при ветеринар,че да се види дали е годно и чисто за консумация.Поздрави

[Димо Генчев]

Защото http://www.bgvet.org/science/clinic/par ... inella.php

[Димича]

Чукни в Гугъла за трихинелоза-това е опасно заболяване,което се предава на човек при консумация на заразено месо,а дивите прасета са преносители на заразата!

[drat]

За изследване се носи парче от диафрагмата.

[sapuna]

За изследване се носи парче от диафрагмата.

Това е точното попадение!

Ако месото се консумира след сваряване+термична обработка няма никаква опасност,но ако правиш суджуци и наденици-бегай в лабораторията!
Кажеш ли,че е чисто ще получиш и рецепти!

[Nikola Polizovski]

За изследване се носи парче от диафрагмата.

Това е точното попадение!

Ако месото се консумира след сваряване+термична обработка няма никаква опасност,но ако правиш суджуци и наденици-бегай в лабораторията!
Кажеш ли,че е чисто ще получиш и рецепти!

Аз немах план за плнене на наденици и суджуци.Искам да го правиа или пржено(та ме интересуват добавки,маринати....)или печено Така опасно ли е?

[VGS]

Проба се взима от три места по принцип- диафрагма , език и дроб мисля.
Въпреки това е добре да мине през съд за варене под високо налягане.

[sapuna]

Ако вариш и след това пържиш/печеш няма страшно!

Ето нещо,което аз правя http://forum.offroad-bulgaria.com/showt ... hp?t=41707

[Димича]

Проба се взима от три места по принцип- диафрагма , език и дроб мисля.
Въпреки това е добре да мине през съд за варене под високо налягане.

От черния дроб-задължително!!!Температурата над 100 С(тенджера под налягане,ЯКОТО пържене/печене,...)убива паразита...но да не бъдем все пак толкова сигурни...!!!

[Станимир Христов]

Колега ЗАДЪЛЖИТЕЛНО го занеси за проба (3 места) , не слу6аи тука че някои ти казват да вари6 и тн. Бащата е голям ловец и винаги носи месото за тест , с тва 6ега не бива.