Плакия* /от лаврак/ в картинки

[Златев]

/* по рецепта на баща ми - Златев Старши/

И така...
Най-после имах малко свободно време да се впусна из безкрайните дебри на любителската кулинария. В рибния магазин, от който често пазарувам, единствената сносна прясна риба в момента беше лавркът. Никога не бях ял тази иначе доста хвалена рибка и си казах - това ще да е.
Плакия готвех за първи път, но стана фамозна! За моите способности на лаик наистина стана "мозък"!
Ето я и рецептата стъпка по стъпка, в картинки и коментари!

Необходими продукти:
Риба - по-едри платерина, морски кефал, илария и други постни морски риби. речен кефал, шаран, бял амур, толстолоб.
Лук - 350 гр
Целина - средна глава
Моркови - 250 гр
Чесън - 2 глави
Домати - 750гр
Олио, Лимон, Магданоз, Дафинов лист, Черен Пипер - млян и на зърна, Сол.

Точните количества на зеленчуците търпят известни отклонения и изменения на пропорциите според вкуса ви Аз съм на принципа "Колкото повче, токова повече" и силно бях завишил почти всичко.

Ами... да започваме!

Вече добре почистените и измити от люспи и вътрешности риби се оставят за около 10-на минути в гевгир да се оцедят.
След това рибата се осолявя отвътре и отвън, както се и посипва с мления черен пипер. На кожата от двете страни се правят диагонални прорези в двете посоки, т.е. получават се ромбовидни фигурки. Залива се със сока на един лимон и се оставя да се маринова за около час.



През това време се заемаме със "зарзаватите"



Морковите и целината се нарязват на "сламки", а лукът - на полу-лунички. Задушават се в силно загрято олио.





Идва ред на чесънчето
Но...
Нещо съм пропуснал... нещо ми липсва...
АААА!



Така, с биричка край мен, мога да продължа вече
Та... Когато зеленчуците в тигана поомекнат



Прибавяме чесъна нарязан на "филийки"



След като и чесънът поумекне идва редът на последните съставки - доматите и, дафиновия лист и зърната черен пипер





Всичко това като се "гушне" в тигана се оставя на слаб огъ да покъкри около пет минути.
След това се разстилат като килимче в подходяща тавичка /плаке/,



рибите се поставят отгоре,



и се покриват с тънки резенчета лимон без кора и семки.



Всичко това мятаме в предварително загрята до 200C фурна за около 40-50 минути



Консумира се с бяло вино или бира. На следващия ден е в пъти по-вкусно! :D

Да ви е сладко и "Наздраве!" !



ПП
Накрая се поръсва със ситно скълцан магданоз, но бях пропуснал да си набавя

ПП2
Приемам коментари, критики и забележки

[venito80]

браво,браво!другият път запържи и рибката.от репортажа ти ми се

[radobg1]

Браво колега ,така ми се преяде риба утре май ще я пробвам и аз .Браво

[MITKO70]

Изпитана рецепта ,много добре представена колега.Плакията си е класика,става и с шаран добре.На 6 снимка отзад на пред има един интересен нож,за риба ли е специално?

[Златев]

Мда... класика си е плакийката
Колега MITKO70, ножчето е за риба, да. Без усилие сваля люспите на костура дори, а заостреният край е много удобен за порене. Е... малко неудобно става с него да се филетира, тъй като постоянно се закача наляво и надясно, но за тази операция си има и друг нож
Наздраве!

[Венцислав Чанков]

Толкова добре изглежда,мисля да я пробвам тая рецепта за Никулден,ще пиша какво се е получило.

[MITKO70]

Колега MITKO70, ножчето е за риба, да.

Правилно се ориентирах,много е готино и полезно,тези две операций дето върши е достатъчно.А ,от къде си го купил,някакво инфо.

[esho]

изглежда вкусно

[RINO]

Браво!Мнооого добра!Наздраве!И с компания

[carp777]

много добре браво ще го пробвам и аз супер изглежда

[ORadev]

Браво изглежда чудесно,вкусно и апетитно ще се пробва с

[sapuna]

/* по рецепта на баща ми - Златев Старши/...
...Приемам коментари, критики и забележки

Липсват както към теб,така и към баща ти!