Вкусотии в чинии

[Митев]

В оглед настоящата криза бръкнах у фризеро --и оп едно пакетче охлюви - подарък от г-н Станимир/за аудиторията 5 Кила/

размразихме ги




нарязах 3 стръка пресен лук , една лъжица - краве масло.....



и едно яйце с една лъжица кисело мляко, сол, черен пипер - по избор



и ето тотовата продукция




да Ви кажа - въобще не пий ракия

[ribaro]

Малиии .... любимото ми мезенце!

[ribaro]

Апетитни бедра на 3-ти март

Какво се прави първо на националния празник: знамената горе!




И почваме да мислим за риба ....

И като има обективна причина да не може да се насладиш на тишина и природа, .... взе да ме избива на готвене.

Викам си стига си млатил свинско, дай го по-така малко, диетично някак си .... и се хванах за пилешки бутчета или известни в последно време под псевдонима „бедра”, ама яки, като за солидни хора.

Бедрата мариновам със горчица, черен пипер, розмарин, бял риган, соев сос, лимонов сок, счукан чесън, зехтин и бяло вино и ги оставям да починат след масажа, който им приложих.



Като им дойде времето за готвене, намаслявам дълбока тава, в която нареждам почистени гъби, леко посолявам, и пускам по една струйка соев сос и зехтин.



Отгоре подреждам маринованите бутчета, слагам в тавичката бяло вино и покривам с бучки масло.



Завивам тавичката с фолио и в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за около 30 минути.



И докато чакам .... предястие .... малко от любимата ми пушена „червена” риба, малко октопод от консерва, сардинки от друга консерва, лимонче, маслинка, стръкче магданоз и розмарин ...ей така .... от куртоазия ...



Салатка ... най-обикновенна ....



Подреждам и чакам тайфата ....



А наздраве патриоти!



След 30 минути сваляме фолиото, и допичаме, като през 5-10 минути поливаме с отделения сок.За гарнитура – любимите ни пържени картофи, язък че исках да е диетично.



И докато дойде жената, бая наздраве .... та ми идваше вече да извадя фидера и с него да гръмна.



Ето ги и бедърцата:



Добър апетит:



То както е тръгнало , ако не вземат да ги стегнат малко синоптиците да си оправят прогнозата, ще си пиша май само в тоя раздел.

Те така .......

[GODzillata]

Баси...ние тримата не е истина какъв ресторант можем да отворим...стига да не фалираме бързо де...че сме си и ящни.

[Митев]

Баси...ние тримата не е истина какъв ресторант можем да отворим...стига да не фалираме бързо де...че сме си и ящни.

Което е 90% гаранция

[dako71]

Хаиде и от мен една класика.
Гювечета на фурна.
Необходими продукти;
Белени картофи на кубчета


Колбас (какъвто намерите в хладилника) на кубчета а луканката е като подправка



лук на полумесеци,мляни домати, микс от сушени горски гъби, масло, соев сос, кашкавал и яйца.

Пълним 1/3 от гювечетата с картофи, 1/3 с колбас,половин глава лук на гювече и гъбите. Разбъркваме и сипваме по 100мл.домати и две лъжици соев сос.



Поставяме по бучка масло (може и олио за тези с холестерола )



Захлупваме и печем на 250 градуса.



Като се опече слагаме кашкавала и яйцето и затваряме за още 5 мин.



Докато се пече сипвам ракиика, и забърквам едно мезе дето е като студена супа гаспачо но върви чудесно с ракииката.



Прави се като нарежем лук на ситно, натриваме със сол и зехтин и сипваме домашен доматен сок.

Ха наздраве

[GODzillata]

Хех...тези гювечета ми навяват мисли за кавърма тия дни...

[ribaro]

Сочни сливи

Какво съм виновен, че така пише на опаковката на продукта ..... да не съм ги писал аз тези етикети ........



Провокирахте ме да продължа поредицата от апетитни гърди и апетитни бедра със следващият елемент от моя рецептурник.

Такова чудо вкусих на един коктейл в Париж през 2005 г. и от тогава с доста експерименти го напаснах към моето усещане за вкусов баланс.

Ето какво ни е необходимо:
Сушени сливи без костилка, бадеми, синьо сирене, пушено сирене, бекон и клечки за зъби.
Много е важно да си приготвим и питиенце, щото ръцете после се карамелизират и омазват .... и недай си боже ожаднеем ...... трябва да ни е под ръка.




В случая използвам „сочни” сливи, т.е. запазена е необходимата влажност в продукта.Може да се ползват и обикновенни сушени сини сливи, но ако сте ги купили от бабите на пазара, бъдете сигурни, че влагата им е избягала ..... като на / айде без глупости .../.Но и за тях си има лек: Кипвате водна чаша десертно вино, добавяте няколко карамфилчета, зърна черен пипер и малко индийско орехче.Сместа ври 4-5 минутки на бавен огън, след което хаквате сухите сливи вътре и така още 5 минутки.

Нарязваме бекона на тънки лентички:



Във всяка слива монтираме кли.... опааа .... костилка – пъхаме по едно бадемче. След него парче синьо сирене, и топено сирене.Когато сливата се опъне добре, нежно я завиваме с лентичка бекон и защипваме с клечка за зъби.Ето така:





На това място бекона ми свърши и хуквам за нов, ама от предния вид нямаше в кварталното магазинче и .... ползваме такъв:



Като обуем всички тръпнещи в очакване сливки, подреждаме в намаслена тавичка и за 10-15 минути в средно загрята фурна.



А наздраве докато чакаме:




Сега остава да наблюдаваме бекончето да хване загар и лека коричка с цвъртящи крайчета.

Ей го резултата.





Препоръчвам гъсто, здраво червено вино – мерло, каберне или мавруд.Комбинацията е истинска експлозия на вкусове и аромати.

Приготвянето е като да вързваш куки 22 с повод 0.085, но всяка секунда си заслужава усилието.

А наздраве и със здраве ...




Те така .....

[GODzillata]

Аааауууууууу, от глад умирам!

На НС-то сядам до теб, до МитеФФФ и до Емо Василев. Пък другите нека пият...

[ribaro]

На НС-то сядам до теб, до МитеФФФ и до Емо Василев. Пък другите нека пият...

К`ъв съм се закръглил, бая място ша ни трябва ...

[GODzillata]

Рибни филенца от пангасиус - панирани с корнфлейкс

Т'ва пангасиуса ми звучеше като гръцка риба, та се втрещих, като видях, че е от Виетнам.
Мариновах филетата:


Задуших гъби и лучец, накрая метнах 3 кофички сметана:


Филенцета панирах с това:


Метнах ги във фритюрника и се получи това:


Всичко е готово вече за хапване:

[баш_майстора]

РИБА С ДОМАТИ И МАСЛИНИ

Необходими продукти:
1. Рибно филе (хек, треска, пангасиус, мерлуза или каквато и да е бяла риба) - в случая ползвах пангасиус;
2. Маслини без костилка;
3. Печени чушки;
4. Домати от консерва или доматено пюре (може и двете);
5. Вино (за предпочитане бяло);
6. Зехтин;
7. Подправки (сол, черен пипер, риган, босилек, чили или каквото предпочитате)
Може да се сложат и гъби ако имате.

Рибата се нарязва на порции. Маслинките на шайбички. Чушките също ама аз понеже съм си мързел ги вкарах в резачката на пасатора, а после по същия начин и доматите от консервата. Ако се ползват пресни домати и гъби - и те на шайби.

Вземате гювеч или йенска тенджерка, намазняване със зехтина и са започва голямото редене. Ред риба, подправки, маслини, чушки, домати... и така докато стане нещо като торта

Най-отгоре се залива с останалите домати, малко винце и малко зехтин.
Захлупваме и айде във фурната.
След 30-40 минути би трябвало да извадите това:

За подходящо питие към горното няма да ви разказвам - вие си знаете.

[ribaro]

Супер колега, перфектен баланс ..... ще се пробва задължително!

[dako71]

Ето една класическа рецепта за пържоли с гъби.



Това са горе доле необходимите продуктиса четири порции.

Боцкаме чесън в месото на 3,4 места.



Подправяме със сол и черен пипер, овалваме в брашно и редим в тава със малко масло и вода.



Турям във фурната и в същото време в касеролата с малко олио задушавам поледователно 1 глава лук и един морков докто омекнат малко. Прибавям 1суп. л. брашно и половин л. червен пипер. Доливам една чаша винце, прибавям стиска горски гъби натопени в хладка вода, 200 грама печурки и две дафинови листа.





Прибавям всичко това в тавата с позапечените пържоли, разпределям и сипвам малко вода.



Обратно във фурната на 200гр. за около 30 мин.

Получава се те това.



А наздраве

[GODzillata]

...в случая ползвах пангасиус...

Четох в нета, че пангасиуса била канцерогенна, живеела в няк'ва яко замъсена река.
Освен това ми се стори много мазна и вече няма да я готвя.

...овалваме в брашно...

А защо овалваме в брашно?