РЕЦЕПТА ЗА ЩУКА

[GODFATHER]

КОЛЕГИ МОЛЯ ДАЙТЕ НЯКОЯ РЕЦЕПТА ЗА ЩУКА С КОЯТО ДА ИЗБЕГНА НЕПРИЯТНИТЕ МАЛКИ КОСТИЦИ.
ПРЕДВАРИТЕЛНО ВИ БЛАГОДАРЯ!!!!!!!!!!!!!

[sapuna]

2 порции

Продукти:

360г риба
40г топено масло
2 лъжици супена галета
1 лъжица брашно
1 яйце
200г картофи
120г кисели краставички
сол

Начин на приготвяне:

* Почистената и обезкостена щука/само филета/ се посолява един час преди панирането, защото рибата мъчно се осолява.
* В отделни съдове се приготвят брашно, яйцe и галета.
* Рибата се панира най-напред в брашно, после в яйце, галета и пак в яйце.
* Пържи се в гореща мазнина.


Поднася се топла с пържени картофи и кисели краставички.

####################################################


Пълнена щука


Продукти
1кг изчистена щука
50 мл лимонов сок
4 ск. чесън стар
200 мл вино бяло
60 гр масло
50 гр орехови ядки
50 гр бадеми
50 гр стафиди
100 гр морски дарове
50 мл зехтин
1/4 вр. магданоз пресен
2 домата

Приготвяне
1.Задушете в 3/4 от зехтина и половината вино всички продукти, нарязани на ситно
2.Почистете рибата, напълнете я с така приготвената плънка , зашийте отвора и я покрийте с резени домати
3.Сложете я в намаслена тава и я полейте с разтопено масло
4.Печете рибата на фурна като по време на печенето я обливайте с останалото вино, разбъркано със зехтина и лимоновия сок
5.Сервирайте я топла.


НАЗДРАВЕ И НАСЛУКА!!!

[Бат Мирче-5кила]

360гр бе ти ме разби бе пич

[sapuna]

Е какво да направя,като с толкова се засищам!
Пък и така пише в дебелите книги!Ама си има и формули-преизчислявай!

[GODzillata]

КОЛЕГИ МОЛЯ ДАЙТЕ НЯКОЯ РЕЦЕПТА ЗА ЩУКА С КОЯТО ДА ИЗБЕГНА НЕПРИЯТНИТЕ МАЛКИ КОСТИЦИ.
ПРЕДВАРИТЕЛНО ВИ БЛАГОДАРЯ!!!!!!!!!!!!!

Малките костици ще избегнеш с...голяма щука.

[rino712]

Значи аз приготвям щуката пържена-1 се осолява предния ден,2 ако е над1.5кг се нарязва на щайби,ако е по малка я режа на парчета по7-8см като от двете страни правя прорези през 2см до централната кост,3 смесвам равни количества сусамено семе и царевично брашно,4 рибата се панирва в готовата смес и се пържи до златисто.Получава се нещо ФАНТАСТИЧНО! Рецептата важи и за другите риби-особено шаран.
А забравих-има едно голямо условие за да изпълните рецептата,а именно-да уловите ЩУКАТА Приятен апетит!

[GODzillata]

Изпържените шайби се заливат със сосче от лимонов сок, смачкан чесън, магданоз и малко зехтин.

[mastika]

Сапуне първата щука която хванах в живота(а това стана вчера) я сготвих по твоята рецепта за пълнена щука , страхотно се получи и с жената ни плющяха ушите докато нагъвахме, достойна е за изискан ресторант и за яко наплюскване с верни другари. Само бях слушал какво удоволствие е да уловиш щука и чак сега го разбрах на практика, но това е за друга тема

[freax]

Сапуне, евала!
Днес за празника напълнихме една щука, малеееее, малееееее.
Стана чудна кулинарна оргия

[Пламен Петков]

Значи аз приготвям щуката пържена-1 се осолява предния ден,2 ако е над1.5кг се нарязва на щайби,ако е по малка я режа на парчета по7-8см като от двете страни правя прорези през 2см до централната кост,3 смесвам равни количества сусамено семе и царевично брашно,4 рибата се панирва в готовата смес и се пържи до златисто.Получава се нещо ФАНТАСТИЧНО! Рецептата важи и за другите риби-особено шаран.
А забравих-има едно голямо условие за да изпълните рецептата,а именно-да уловите ЩУКАТА Приятен апетит!

Звучи добро,а и е сравнително просто за приготвяне.Все намирам едни сложни рецепти... Тъкмо днес улових 2 шуки на яз.Копринка (има ги в изобилие).Рецептата ще се пробва

[tiho_roev]

КОЛЕГИ МОЛЯ ДАЙТЕ НЯКОЯ РЕЦЕПТА ЗА ЩУКА С КОЯТО ДА ИЗБЕГНА НЕПРИЯТНИТЕ МАЛКИ КОСТИЦИ.
ПРЕДВАРИТЕЛНО ВИ БЛАГОДАРЯ!!!!!!!!!!!!!

Здравей колега аз я правя така чиста класика брато
рецепта за уловена
Изчистената измита и подсушена риба я осоляваме и наръсваме с малко черпипер след това я нарязва ме на шайби около 2см не по малко оставяме да престои малко в хладилника за да си поеме солта след това я пъжим в обикновена панировка вадим на салфетка да се отцеди олиото и сервираме по 3бр заляти с
Холандски сос
Подходящ за гарниране на ястия от птиче месо или риба.


5 порции

Продукти:

3 жълтъка
10мл лимонов сок
20мл вода
100г масло
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
•Сложете на огъня съд с вода.
•Разбийте жълтъците с лимоновия сок и водата.
•Поставете на водна баня.
•Разбийте сместа 3-4 минути докато се сгъсти.
•Прибавяйте по една супена лъжица стопено масло като продължавате да биете.
•Сложете сол и черен пипер.
•Отстранете от огъня, но запазете соса на топло.

и трябва да сте получи ето това наздраве и наслука

[ruci_bo]

Ето една и от мене - щуката да поседи във фризера поне десетина дни (не изчистена!!), размразява се и се попарва във вряща вода за около минута, след попарването кожата се маха вече много лесно. Отделят се филетата - голяма част от малките костици също падат при отделянето останалите кое видя издърпвам кое не - здраве да е! Филенцата се нарязват на удобен за паниране размер! Заливат се със - лимонов сок - не от жълто шишенце, а от лимон, подправка за риба от купешките миксове, соев сос, малко бира или червено винце, зехтин, ако няма олио - с таз смес трябва да поседят минимум 2 часа! След това панировка!
Ми това е! Наздраве!

[katri]

Колега, каква е идеята рибата да се замразява нечистена?

[docenta]

Колега, каква е идеята рибата да се замразява нечистена?

Идеята е като при океанския и морския промишлен риболов. Още съвсем прясната щука се слага на минус 18 градуса без да се чисти и тогава още в първия час всичко заедно с вътрешностите става на камък, без да се развиват болестотворни бактерии и гниене на вътрешностите. ПРИ ПОСЛЕДВАЛОТО СЛЕД ДЕСЕТ ДНИ РАЗМРАЗЯВАНЕ, неслучайно го пиша с главни - тургорът на клетките е тотално разбит и костите се вадят лесно, както и се снема кожата. Друг е въпросът, че месото става по-кашкаво и губи от вкусовите си качества, но това е мързеливата промишлена схема. По принцип уловената щука е най-вкусна прясна и до три кила.

[simbat]

Как се получават обезкостени филета от щука има клипове в YouTube:
http://www.youtube.com/watch?v=k1pwb8NzoMI
http://www.youtube.com/watch?v=H3-GLr9bTXM

Oткакто живея в чужбина се промениха и разбиранията ми за приготвяне на пържена риба.Та рибата я пържим само филе без кости и се сервира обезателно със сос Тартар.