КЕФАЛОВИ -2012

[borkok]

12 часа във винен оцет са достатачни.. Иначе става много -кисело.Поздрави

[КИРО]

Пропуснах да спделя:
Мариновам също както и чернокоп/сафрид-24ч. в сол/солена саламура/ и после 48ч. в оцет !После - бурканя със зехтин,чер пипер и бахар!
Става...пастет!

Следващия път пробвай: сол - оцет - сол

... Иначе става много -кисело.Поздрави

Точно заради тази причина.

[djambaza]

popai , направо ме уби. Днес цял ден съм ту на буруна, ту на топлата вода, ама с твоите бройки нямаше никой.

п.п. Ако някой ви каже, че убивали лефера(карагьоз-а) на топлата вода, се направете на глухи. Нищо подобно, тук-таме някой чернокоп дребен.

[ico000_]

лефера (карагьоза) ?? чернокоп може би има впредвид колегата

[nasko_sym]

Благодаря на колегите за информацията и за упътването за тоя бурун.Дръпнах днеска десетина риби, утре пак

Като видиш една шкода ;фелиция; комби, черпи шофьора една бира.

[popai]

popai , направо ме уби. Днес цял ден съм ту на буруна, ту на топлата вода, ама с твоите бройки нямаше никой.

п.п. Ако някой ви каже, че убивали лефера(карагьоз-а) на топлата вода, се направете на глухи. Нищо подобно, тук-таме някой чернокоп дребен.

Може би трябваше да снимам "кофата" на място!!!???
Какъв е смисъла да лъжа или да дам подвеждащо инфо??? Ако си чел някои от малкото ми предишни постове-и то в тая тема,ще разбереш ,че държа на истинската,точната и вярна информация! Личен въпрос на разбиране!
А с "бройки" и то пове4е от мойте - имаше!!!
За да не съм голословен:
Аз бях на мястото към 6.45, риболова започнах около 7.00.
Дойдох на буруна пеш,покрай брега-колата оставих на паркинга до оградата!
Застанх в ляво от мой приятел който ве4е ловеше и беше напред с 10 -15 риби!
Малко по късно точно до нас дойдоха бяла "Джета" и "Астра" комби със семейство които започнаха да ловят на самия борун . Ние бяхме 3-тите в ляво от боруна!
В ляво от нас ловеше колега с червена "корса"! Това отн. конкретното място!
Имаше моменти на отдръпване на рибата и тогава облавяхме и по далечни дистанции! Аз имам няколко риби които ковнаха още с цопване на бомбардата но на дист. 60-70м.!!!
А как водиш бомбардата - това си е твоя лична работа/техника и усет,зависещи от ръка,макара/колко влакно обира с 1 оборот/ и други такива маловажни неща!
Надявам се разбра,какво искам да кажа!
п.п. Да не ставам "мърморан",ама...си от Варна!? Гледам и снимки на "желязото" барба,та как така Лефера го отъждестви с Карагоза???

[kkiryazov]

Днес на Созопол от 07:00 до към 10:00, че после задуха много

[bambucha]

Колега тези рибоци в Созопол под училището ли ги хвана?

[kkiryazov]

Не, на края на новия град май се води.

[popai]

Пропуснах да спделя:
Мариновам също както и чернокоп/сафрид-24ч. в сол/солена саламура/ и после 48ч. в оцет !После - бурканя със зехтин,чер пипер и бахар!
Става...пастет!

Следващия път пробвай: сол - оцет - сол

... Иначе става много -кисело.Поздрави

Точно заради тази причина.

Ще пробвам,но....имам питане :
Без да съм капацитет-а напротив-дилетант съм, но измариновал доста риби - та след като е минала през оцета и след това сол,няма ли да се спече "матрала"?
Нали в оцета става онова приятно "угниване и омекотяване" на костите,а след това отново сол-няма ли да отидем към ....."Очирозване" !
В никакъв случай не подлагам съвета на съмнение-напротив! Доверявам се и както казах-ще пробвам още при следв. подобаващ улов! Каква соленост да има последната саламура? Като първата ли? И колко време да престои в последната сол,след като е била вече в оцет? И какво се постига с последното осоляване?
Май станаха много въпросите и се отича към то ....спам!?
Може и на лс.
Благодаря!

[КИРО]

Заеби спама: скивай сега...
Първата солена саламура 12часа,е за да изкара кръвта на рибата.
Оцета е за да омекоти костите на макс (някои обичат да има малко кости,да го държат 7-8 часа в оцета)
Третата процедура пак със солена саламура е - да омекоти оцетната миризма минимално.
Държи се там рибата,докато почне да пада към дъното.
Недобре осоления сафрид,при нормална солена саламура (яйцето да се покаже горе),
изплува отгоре.След като си поеме достатъчно солта,почва да пада на дъното на съда.
Материала няма как да се спече отново - костите няма как да се възстановят.

Следва накрая изцеждане от 2-3 часа,преди мариноването.
Вземи след изцеждането десетина рибки,и си направи салатка с лук и олио.
Ще видиш какво се получава още преди да е престояла в буркана.

Поради липсата на време,след изцеждането се наложи да оставя рибата в хладилника.
Набараха я младежите първата партида - и до там беше.Изчезна яко дим.

Лошото е,че сега няма сафрид - ще пробвам с чернокопа тогава.

[popai]

Заеби спама: скивай сега...
Първата солена саламура 12часа,е за да изкара кръвта на рибата.
Оцета е за да омекоти костите на макс (някои обичат да има малко кости,да го държат 7-8 часа в оцета)
Третата процедура пак със солена саламура е - да омекоти оцетната миризма минимално.
Държи се там рибата,докато почне да пада към дъното.
Недобре осоления сафрид,при нормална солена саламура (яйцето да се покаже горе),
изплува отгоре.След като си поеме достатъчно солта,почва да пада на дъното на съда.
Материала няма как да се спече отново - костите няма как да се възстановят.

Следва накрая изцеждане от 2-3 часа,преди мариноването.
Вземи след изцеждането десетина рибки,и си направи салатка с лук и олио.
Ще видиш какво се получава още преди да е престояла в буркана.

Поради липсата на време,след изцеждането се наложи да оставя рибата в хладилника.
Набараха я младежите първата партида - и до там беше.Изчезна яко дим.

Лошото е,че сега няма сафрид - ще пробвам с чернокопа тогава.

ВдянаФ!
Следващата маринована партида ще бъде по тая рецепта!
Сафрида и чернокопа са друга бира-класа над "кефаловите",но аз ще пробвам с "каквото даде морето" !!!

[Kodjito75]

малко късно давам информация.значи четвъртък след обед на белия бурун 45бр.илария на плаваща бомбарда.петък пак там с колегата попай от 06,30 до 09,30 64бр.илария.

[biserkehayov]

Заеби спама: скивай сега...
Първата солена саламура 12часа,е за да изкара кръвта на рибата.
Оцета е за да омекоти костите на макс (някои обичат да има малко кости,да го държат 7-8 часа в оцета)
Третата процедура пак със солена саламура е - да омекоти оцетната миризма минимално.
Държи се там рибата,докато почне да пада към дъното.
Недобре осоления сафрид,при нормална солена саламура (яйцето да се покаже горе),
изплува отгоре.След като си поеме достатъчно солта,почва да пада на дъното на съда.
Материала няма как да се спече отново - костите няма как да се възстановят.

Следва накрая изцеждане от 2-3 часа,преди мариноването.
Вземи след изцеждането десетина рибки,и си направи салатка с лук и олио.
Ще видиш какво се получава още преди да е престояла в буркана.

Поради липсата на време,след изцеждането се наложи да оставя рибата в хладилника.
Набараха я младежите първата партида - и до там беше.Изчезна яко дим.

Лошото е,че сега няма сафрид - ще пробвам с чернокопа тогава.

Благодаря много за рецептата! Новаци сме в мариноването, но е новата ни страст с жената. Задължително ще пробваме да я изпълним и ще споделим с приятели...остава само да хвана достатъчно иларии

[ribarshe]

Вчера следобяд на Зеления фар - по 5-6 риби на плувка . Рибата е там , но не ще да яде и това е .Рибите излязоха на скарида и хляб , на червей - 1-2 дребни. Май е време да оставям плувката и да почвам с бомбардата