naRiba.com

Кулинарни качества

Щом става дума за мряната само можем да се възхитим. Тази риба притежава най-фино балансирано месо. То е стегнато, но не и много твърдо. Има кремав цвят, който понякога розовее. Сравнено с балканската пъстърва, защото е най-сходно с него е по-мазно. По вкусови качества месото на черната мряна не се равнява на вкуса на нито една друга риба. При него липсва натрапчивия вкус на рибешко месо, които е често срещан за рибите обитаващи бързеите и реките. Има лек и причтен вкус. Най-вкусното е, че костите се вадят бързо и лесно, само при отстраняване на гръбнака. Пърженето е характерния начин за нейното приготвяне. Единственото неприятно нещо в кулинарството на черната мряна е премахването на здраво захванатите люспи. Много вкусен кулинарен специалитет в полеви условия, насред излета е, когато парчетата на мряната са завити в орехови листа и приготвени за около 15 минути над жаравата в огъня. Сокът на ореховата шума задушава мириса на мряната и придава на месото леко опушен и неповторимо вълшебен дъх.

ВНИМАНИЕ: Авторски права! Прочети повече